Как красиво нарезать и подать на стол ананас?

Ананас является одним из самых популярных фруктов, предлагаемых гостям. Он полезен, богат витаминами, обладает приятным вкусом и способен стать настоящим украшением праздничного стола. Существует немало способов, как красиво нарезать и подать на стол ананас. Давайте узнаем, как правильно это сделать пошагово в домашних условиях, а также рассмотрим примеры сервировки.

Чтобы с лёгкостью разделать в домашних условиях свежий ананас, важно приобрести зрелый фрукт, обладающий твёрдой, чуть пружинящей кожицей и выраженным сладким ароматом. Если запах слабый или отсутствует, то выбранный ананас ещё не дозрел.

Фрукт должен быть плотным и достаточно тяжёлым. На нём не должно быть тёмных пятнышек или размягчённых участков. Отдельно обратите внимание на шапочку плода – если листья зелёные, это указывает на свежесть, а вот от покупки ананаса с жёлтыми листочками стоит отказаться. Окраска плода зависит от сорта, но яркий зелёный цвет указывает на незрелость.

Отметим, что ананас можно увидеть на прилавке супермаркета в любое время года, но многие покупатели отдают предпочтение долькам или кружочкам, консервированным в сиропе. Во многом такой выбор обусловлен опасением, что от приобретённого свежего ананаса останется много отходов, поэтому брать такой плод невыгодно.

Действительно, купив свежий фрукт, вам придётся избавиться от жёсткой сердцевины и толстой шкурки. Такие части в пищу не употребляются. Однако после очистки вы получите ценную мякоть, содержащую витамины С, В9, В6, А, В5, марганец, магний, железо, калий.

Для быстрой и качественной очистки ананаса в первую очередь нужно позаботиться об удобных инструментах. Так как кожуру надо снимать максимально тонким слоем, подготовьте остро заточенный нож. Доска для разделки ананаса может быть как из пластика, так и из дерева.

Поскольку на границе между мякотью и кожицей есть вещества, которые могут раздражать слизистую оболочку, то, сняв кожуру, нужно отложить нож и взять для разделки плода на части другой нож, не менее острый. Чистить фрукт можно несколькими способами.

• Самый простой вариант – использовать специальный нож, называемый слайсером. Он похож на штопор, легко вкручивается внутрь ананаса и благодаря острым пластинам вырезает ровные и красивые кольца. Такой ножик пригодится на кухне, если вы часто лакомитесь ананасом.
• Экономным и несложным способом является вертикальная обрезка. Удалив верхнюю и нижнюю часть плода (около 2–3 см с каждой стороны), нужно поставить ананас на доску вертикально и срезать кожуру по бокам, перемещая лезвие сверху вниз. В завершение следует вырезать «глазки» с помощью продольных надрезов.
• Красиво смотрится ананас, на котором вырезан узор «спираль». Это довольно простая нарезка, в результате которой вы получите плод со спиралевидным узором. Вымыв фрукт, а затем отрезав от него основание (верхушку с листьями пока не трогайте, за неё удобно держать плод во время очистки), аккуратно обрежьте всю кожицу, как и при вертикальном способе. У получившегося «бочонка» вырезать «глазки» нужно так, чтобы нож обводил плод по спирали, оставляя ровные бороздки. Удалив верхушку, серединку и разрезав плод на круги, их можно сложить в шахматном порядке.
• Если требуется быстро извлечь мякоть, не обращая внимания на то, что определённый её процент останется внутри, следует отрезать нижнюю часть плода. Далее, лезвие ножа вставляют рядом с кожурой и, двигаясь по кругу, аккуратно отделяют содержимое, после чего мякоть выталкивается наружу.
• Если вы не планируете съесть ананас целиком, можно отрезать от плода желаемое количество и очистить лишь его. Так вы сохраните оставшийся фрукт свежим, ведь после удаления кожицы мякоть довольно быстро портится. Отрезав несколько долек, с них снимают кожуру и сердцевину, а затем нарезают кусочками. Надрезанный неочищенный плод стоит обернуть пищевой плёнкой или положить в герметичный контейнер, а затем поместить в холодильник максимум на 5 дней.

Если нарезать ананас правильно, вы с лёгкостью сделаете из этого фрукта «изюминку» праздничного стола. Самым известным вариантом нарезки можно назвать колечки. Именно этим способом нарезаются плоды перед консервацией.

Очистив ананас от кожицы по вертикали, нарежьте его кругами толщиной до 1 см, а затем удалите серединку чисткой для яблок, вырубкой для печенья или обычным ножом для овощей. Для получения колец также можно нарезать кружочками неочищенный плод, после чего удалить кожуру и серединку с каждого круга отдельно.

Рассмотрим и другие варианты, как вырезать фигуры из ананаса.

Для такого способа подачи кожура с плода не снимается. Ананас нужно помыть и разрезать на две половины. Взяв острый нож, аккуратно вырежьте мякоть из каждой части, оставив «корзинки». Извлечённую мякоть нарежьте кубиками, а затем сложите их горкой в ананасные «корзинки».

Для такой нарезки ананас делят на половинки, оставив верхушку. Взяв каждую из половин, их разрезают пополам, а затем ещё раз пополам, чтобы в результате вышло восемь кусочков (если фрукт маленький, можно ограничиться 6 частями). Из каждого сегмента срезается плотная центральная часть, а затем близко к кожуре срезается и мякоть.

Однако убирать её с кожицы не надо – кожура будет служить основой наших «лодочек». Мякоть каждого кусочка нарезается ломтиками толщиной около 10 мм. Затем ломтики поочерёдно сдвигаются вправо и влево, чтобы получился шахматный порядок. Для удобства в каждый кусочек вставляется шпажка.

Этот способ нарезки похож на предыдущий, но с некоторыми отличиями. Помыв ананас, его режут на четыре части. Сердцевину полностью отрезать не следует – её начинают срезать со стороны зелёных перьев (из них получится «хвост» птички), но останавливаются в нескольких сантиметрах от нижней части фрукта.

Далее, надрезанную сердцевину подворачивают книзу, вставляют внутрь виноградину и скрепляют зубочисткой. Так образуется «голова» птицы. Теперь осталось срезать мякоть близко к кожуре, нарезать её тонкими ломтиками и, как и при создании «лодочек», раздвинуть кусочки в шахматном порядке.

Такой вариант приготовления блюд с ананасом имеет большую популярность. Для него фрукт очищается от кожуры и нарезается кубиками любым способом. Размер кубиков должен быть примерно одинаковым. Взяв специальные небольшие шпажки, следует нанизать кусочки ананаса, чередуя их с другими продуктами.

Вот несколько вариантов ананасных канапе:

• сыр + ветчина + ананас;
• креветка + ананас + оливка;
• ананас + курица + апельсин;
• кубики ананаса + оливки;
• кусочек сыра + маслина + ананас;
• ананас + киви + виноград.

Обычно красиво нарезанный ананас решают поставить на стол в «компании» других фруктов. К примеру, вы можете оформить четвертинки ананаса в виде лодочек, а затем разложить между ними виноград, клубнику и мандарины. Такая сервировка яркая и привлекательная.

В «корзинке» из ананаса можно подать на праздничный стол не только лишь мякоть этого сочного плода, но и приготовленный из нескольких ингредиентов фруктовый салат.

Отличным вариантом подачи фруктов на Новый год будет «ёлочка». Решив сделать её к празднику, нужно подготовить основу из ананаса и кусочки разных фруктов, насадив их на шпажки. Верхушку стоит украсить ананасовой звёздочкой.

Ещё один способ сервировать ананас и другие фрукты к празднику – «букет». Из нижней неочищенной части ананаса надо сделать «горшочек», в котором закрепить на длинных и коротких шпажках фигурно нарезанные половинки киви, крупную клубнику, виноградины, дольки апельсина и сделанные из кружочков ананаса цветы.

О том, как красиво подать ананас на стол, смотрите в следующем видео.