Состав и калорийность ананаса

Для получения максимальной пользы от регулярного употребления ананаса важно знать его состав и калорийность. Энергетическая и пищевая ценность продукта варьируются в зависимости от его вида обработки и хранения.

В химический состав ананаса входят витаминные соединения.

• Витамин A. На 100 г ананаса приходится 0,02 мг активного соединения. Ретинол необходим для правильной работы зрительного анализатора. Он предупреждает развитие куриной слепоты, нормализует процесс микроциркуляции тканей в глазном яблоке.
• Витамин B1. Тиамин стимулирует выработку пищеварительного сока в желудке, улучшает работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Питательное вещество нормализует жировой и углеводный обмен в организме, повышает усвояемость аминокислот клетками скелетной мускулатуры. В составе ананаса содержится 0,08 мг тиамина.
• Витамин B2. Содержание рибофлавина в 100 г фрукта составляет 0,02 мг. Витамин предупреждает развитие хронической усталости, повышает тонус в организме. Обладает антиоксидантными свойствами: восстанавливает эластичность кожи, придает волосам здоровый блеск и шелковистость, укрепляет структуру ногтевой пластины. Рибофлавин участвует в углеводном обмене, поддерживает нормальную работу мышц скелетной мускулатуры, органов ЦНС и снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий.
• Витамин B6. На 100 г ананаса приходится 0,112 г пиридоксина. Расщепляет белки до аминокислот, улучшает функциональную активность органов кроветворения и иммунной системы. Участвует в синтезе эритроцитов, нейромедиаторов и антител. Способствует нормальному усвоению магния и витамина B12 из пищи микроворсинками тонкого кишечника.
• Витамин C. Аскорбиновая кислота не только укрепляет иммунитет и снижает риск заражения инфекционно-воспалительными заболеваниями, но и укрепляет стенки сосудов. Благодаря такому эффекту вероятность возникновения сердечно-сосудистых патологий, таких как гипертония, ишемическая болезнь сердца или инфаркт, уменьшается на 30%. В состав 100 г ананаса входит 48 мг аскорбиновой кислоты.
• Витамин E. В мякоти фрукта содержится 0,02 мг альфа-токоферола. Он проявляет выраженные антиоксидантные свойства. Витамин выводит из организма свободные радикалы, которые вызывают в клетках ряд окислительных реакций и приводят к преждевременному старению тканей. Антиоксидант замедляет истощение организма, восстанавливает внутриклеточный метаболизм.
• Витамин K. На 100 г продукта приходится 0,07 мкг активного вещества. Витамин необходим для разжижения крови. Филохинон предупреждает тромбообразование в сосудах, нормализует кровоснабжение мягких тканей.

Растительный продукт отличается высоким содержанием макро- и микроэлементов. К первой группе относятся такие минералы.

• Кальций. В 100 г ананаса присутствует 13 мг неорганического соединения. Нормализует сердечный ритм, улучшает сократительную способность миокарда. Кальций необходим для укрепления костной структуры опорно-двигательного аппарата.
• Магний. В 100 г содержится 12 мг минерального вещества. Магний предупреждает развитие мышечных судорог или спазмов, повышает тонус скелетной мускулатуры.
• Калий. Поддерживает водно-электролитный баланс в организме, улучшает передачу нервных импульсов, обеспечивает сокращение мышц. На 100 г фруктовой мякоти приходится 109 мг калия.
• Фосфор. В составе 0,1 кг ананаса содержится 8 мг минерального соединения. Необходим для регуляции работы мышц, укрепления зубной эмали и улучшения энергетического обмена в организме.
• Натрий. Поддерживает водно-электролитный и кислотно-щелочной баланс в организме, участвует в процессах общего метаболизма, необходим для передачи электрических импульсов от головного мозга к внутренним органам и системам организма. В состав 100 г ананаса входит 1 мг натрия.

Из микроэлементов в состав ананаса входит железо, цинк и марганец. Последний снижает сывороточный уровень вредного холестерина, предупреждает развитие атеросклероза и жировых бляшек на стенках магистральных артерий. Цинк участвует в процессах кроветворения, нормализует работу репродуктивной системы, улучшает выработку половых гормонов. Железо повышает плазменную концентрацию гемоглобина, снижает риск развития анемии и гипоксии тканей.

Гликемический индекс (ГИ) свежего продукта составляет около 65 единиц. При сушке или консервировании мякоти показатель возрастает в 2-3 раза. В первом случае происходит испарение влаги, в результате которого наблюдается повышение концентрации простых углеводов. В процессе консервации к ананасу добавляют сахар, ароматизаторы, красители, консерванты, увеличивающие пищевую ценность продукта.

Из-за высокого ГИ ананас не рекомендуется употреблять при сахарном диабете 1 и 2 типа. При своевременном введении инъекций инсулина или приеме гипогликемических медикаментов возможно применение небольшого количества свежей мякоти. В этом случае бромелайн ускоряет переваривание животных жиров.

Энергетическая ценность 100 граммов свежего фрукта составляет 50 ккал. В состав продукта входят следующие макронутриенты:

• 0,5 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 14 г углеводов.

Благодаря низким показателям КБЖУ ананас допускается к употреблению в пищу при похудении. В период соблюдения диеты важно не злоупотреблять продуктом, потому как углеводы в его составе представлены 8 г сахара и 6 г грубой клетчатки. Глюкозы, сахарозы и фруктозы в ананасе больше, чем растительных волокон, поэтому при регулярном применении большого количества фрукта могут начаться проблемы с пищеварением. Простые углеводы повышают аппетит, стимулируют выработку соляной кислоты и ферментов в желудке.

В состав 100 мл свежевыжатого сока входят:

• 0,7 г белков;
• 0,1 г жиров;
• 11 г углеводов.

Калорийность напитка аналогичного объема составляет около 50 ккал.

Не стоит употреблять при соблюдении низкокалорийной диеты большое количество сухофруктов. Они могут заменить вредные перекусы, так как сохраняют изначальный витаминно-минеральный комплекс, но могут спровоцировать повторный набор веса. В процессе сушки содержание сахара в составе ананаса возрастает в 2-3 раза, соответственно, увеличивается количество калорий. Чтобы избежать быстрого набора лишней массы, в период диеты допускается употребление только 30 г сухофруктов в день.

Калорийность 100 г сушеного ананаса достигает 245 ккал. Пищевую ценность продукта составляют:

• 2,8 г белков;
• 64,4 г углеводов;
• 0,6 г жиров.

В составе вяленого фрукта содержится до 17,2 г растительной клетчатки и 47 г сахаридов.

Консервированный в сахарном сиропе ананас является калорийным десертом, так как его энергетическая ценность на 100 г варьируется от 120 до 150 ккал в зависимости от содержания сахара. Если в банке содержится только вода, ароматизаторы, консерванты и кусочки фруктовой мякоти, то калорийность продукта составляет только 57 ккал. В консервированном ананасе содержится:

• 0,4 г белков;
• 0,3 г жиров;
• 15,5 г углеводов.

В пищу употребляют только ананасовую мякоть. Зелень и кожура фрукта, несмотря на высокое содержание минеральных соединений, состоят преимущественно из грубой клетчатки, трудно пережевываются и обладают неприятным вкусом. Колючки на их поверхности могут повредить слизистые оболочки желудочно-кишечного тракта.

Покупать нужно только спелые плоды. Зеленые фрукты быстро портятся в холодильнике, не успевая созреть. Определить степень спелости ананаса можно по 3 основным критериям.

1. Равномерный желто-оранжевый цвет мякоти. На ней не должно быть посторонних пятен, повреждений и следов плесени.
2. Ботва обладает насыщенным зеленым цветом. У зрелых плодов листья сохраняют гибкость.
3. От фрукта исходит легкий ненавязчивый аромат. Резкий запах свидетельствует о начале процесса брожения в мякоти плода.

Чтобы очистить ананас, необходимо удалить его зелень, прокручивая плодоножку по часовой стрелке. После этого потребуется отделить кожуру от мякоти ножом с помощью продольных разрезов. Для получения максимальной пользы рекомендуется употреблять по 500-800 г мякоти или 250 мг свежевыжатого сока в день, не чаще 2-3 раз в неделю. Ананас, порезанный на кусочки, можно добавлять в десерты, каши, фруктовые салаты или использовать при приготовлении горячих блюд. Важно помнить, что под действием высокой температуры 30% витаминов и минералов в составе мякоти разрушается. Замороженный фрукт перед употреблением необходимо разморозить в естественных условиях при комнатной температуре.

Ананас нередко используют для жиросжигания во время соблюдения диеты. В состав продукта входит ряд липолитических ферментов, которые расщепляют подкожный и висцеральный жир.

О том, каковы вред и польза ананаса, смотрите в следующем видео.