Все о сердцевине ананаса
Ананас является популярным тропическим фруктом, обладающим множеством полезных свойств. Выбрав спелый плод в магазине, нужно его правильно очистить, сняв кожуру. Но многие люди задаются вопросом о том, нужно ли выбрасывать кожуру от данного продукта. Давайте узнаем, как называется средняя часть плода, следует ли ее вырезать и может ли она причинить вред.
Польза и вред
Такой экзотический для нас фрукт, как ананас, является низкокалорийным и вкусным. В его мякоти содержится немало витаминных веществ. Среди них особенно много аскорбиновой кислоты, витаминов А, В6, В2 и В5. Содержит данный плод и разнообразные минералы, например, марганец, железо, магний и цинк.
Благодаря таким полезным компонентам и пищевым волокнам употребление ананаса улучшает пищеварение, способствует похудению, понижает давление крови, препятствует появлению раковых клеток.
Однако этот фрукт бывает и вредным, если имеется аллергия на ананас или кислотность желудочного сока повышена.
Можно ли есть?
Обычный ананас отличается овальной формой и несъедобной, довольно плотной кожурой, которую полностью удаляют во время очистки. Покупая ананас, важно выбрать приятно пахнущий упругий плод без темных и размягченных участков. Сняв оболочку, вы получите мякоть, которую и употребляют в пищу. Однако центральная часть плода, называемая сердцевиной, весьма плотная, поэтому разжевывается с трудом.
Она излишне жесткая, поэтому чаще всего середину плода вырезают. Если же вам жаль ее выбросить, съесть сердцевину можно, но приготовьтесь к тому, что жевать ее будет сложнее, а риск отрицательного воздействия на слизистую оболочку рта повысится. Тем не менее, сердцевина съедобна и даже в некоторой мере полезна.
В этой части ананаса содержится не только много клетчатки, но и фермент бромелайн, известный своим влиянием на расщепление жиров и пищеварительную функцию. Иногда встречается информация, что в середине ананаса имеется вещество промалин с противораковыми свойствами, но такого соединения внутри сердцевины нет.
Как правильно употреблять?
Почистить ананас перед употреблением можно несколькими способами. Если у вас под рукой есть специальный нож-слайсер, сделать это очень просто и быстро. Такой ножик ввинчивается в плод и вырезает только сочную мякоть в виде спирали. Если же слайсера нет, можно управиться и обычным острым ножом.
Предварительно промыв ананас под водой, удаляют листья и отрезают нижнюю часть. Далее получившийся «бочонок» ставят на доску и вертикальными движениями удаляют кожицу, стараясь срезать ее тонким слоем. После этого из плода удаляют глазки, затем поворачивают почищенный ананас боком и нарезают его на дольки толщиной около 1 см.
Последним этапом будет удаление сердцевины, с чем легко справится специальный нож для яблок или обычный нож для овощей. Существуют и другие способы очистить ананас, но практически все они предусматривают удаление средней жесткой части. Для употребления мякоть нарезают колечками, полукольцами или кубиками.
Оригинальную идею о том, как правильно почистить ананас, смотрите в следующем видео.
