Соус из авокадо: лучшие рецепты и секреты приготовления

Авокадо, или как еще называется этот фрукт, Персея американская произрастает в Южной Америке и Мексике. Сегодня его успешно выращивают также и в теплых районах Европы. По форме плоды напоминают грушу. Кожура может быть гладкая, слегка сморщенная, иногда сосцевидная, а ее цвет варьируется от светло до темно-зеленого. По внешнему виду поверхность может напоминать кожу. Мякоть очень нежная, мягкая, светло-зеленого цвета. Внутри находится твердая коричневая косточка.

Это плодовое растение широко насыщено многочисленными витаминами и минеральными веществами, что сделает пищу не только вкусной, но и невероятно полезной. Плоды можно употреблять в сыром виде, но все чаще их используют как основу или пикантное дополнение к различным блюдам.

Соус, приготовленный на его основе, является не только прекрасным дополнением к вашим кулинарным шедеврам, но и источником полезных витаминов. Благодаря своим вкусовым качествам, он способен стать достойной заменой не только соусам, но даже паштетам!

Персея американская приносит организму неоценимую пользу, насыщая его витаминами и микроэлементами. Оказывая благоприятное воздействие на органы человека, он также выступает лидером в борьбе с признаками старения. Французские ученые взяли его масло в основу препарата, который помогает бороться с пародонтозом, артрозом и склеродермией. Люди пожилого возраста принимают такое лекарственное средство при лечении экземы и дефицита кальция.

Неоценима польза фрукта также для пищеварительной системы. Благодаря отсутствию в составе сахара и жиров, его часто вносят в диетический рацион.

Масло этого плодового растения также широко используется в косметологии.

• В состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а также способствуют улучшению памяти.
• Калий повышает стрессоустойчивость организма и нормализует водно-солевой баланс. Более того, данный фрукт врачи рекомендуют гипертоникам.
• Медь и железо, входящие в состав, способствуют нормальному кроветворению и кровообращению.
• Олеиновая кислота расщепляет накопившийся холестерин в крови и служит препятствием для его образования.
• В достаточном количестве в нем также присутствует калий, натрий, фосфор, марганец и магний.
• Витамины группы А, В, С, Е, РР и D также присутствую в этом фрукте, что свидетельствует о его неоспоримой пользе.

Соус, приготовленный из авокадо, станет прекрасным дополнением к различным закускам, к рыбным и мясным блюдам. Также он сделает неповторимым вкус салатов с курицей, тунцом, луком и креветками, а шоколадный крем, приготовленный с добавлением этого фрукта, выступит находкой в вашем кулинарном опыте.

Чтобы ваши блюда приобрели изысканный вкус и аромат, необходимо правильно подойти к выбору. В данном случае оптимальным вариантом станет полностью созревший, но не перезревший плод. Недозревшая мякоть будет твердой и безвкусной, а перезревшая – маслянистой и рыхлой. Вот несколько советов, которые помогут вам при выборе:

• Надавливание. Поверхность должна быть твердой, а от надавливания пальцем на ней образуется небольшая вмятина.
• Если вы приобрели недозревший плод, его можно довести до нужного состояния в домашних условиях. Стоит всего лишь поместить авокадо в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Через 1–2 дня фрукт полностью дозреет. Все дело в этилене, который содержится в яблоках и бананах и, выделяясь, способствует быстрому созреванию плодов, находящихся рядом.

Здесь представлены самые лучшие рецепты, на основе данного плодового растения. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены вкусом ваших новых кулинарных творений.

Это творение мексиканских поваров является самым известным из овощных соусов и его вполне можно использовать вместо майонеза. Для его приготовления следует использовать очень спелые плоды.

Ингредиенты:

• авокадо;
• помидоры черри или небольшой спелый томат;
• чеснок;
• сок лайма;
• петрушка (по вкусу);
• оливковое масло.

Приготовление:

• Фрукт разрезать пополам и извлечь косточку, мякоть вынуть ложкой. Кожуру следует оставить для подачи блюда.
• Мякоть размять или взбить в пюре и залить соком лайма, чтобы готовый продукт не потемнел.
• Очищенный чеснок пропустить через пресс и положить в смесь.
• Помидоры мелко нарезать и перемешать с основной массой.
• Добавить мелко нарезанную зелень.
• Всю смесь тщательно растереть, посолить и заправить маслом.

Когда все готово, подержите смесь в холодильнике в течение 10–15 минут и подавайте к столу.

Этот вариант станет прекрасным дополнением к любому гарниру и полноправно заменит майонез, а приготовление не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты:

• 1 созревший плод;
• зубчик чесночка;
• сок одного лимона;

• половина столовой ложки белого винного уксуса (по желанию);
• 3⁄4 стакана оливкового масла;
• перец (по вкусу);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

• Очистить фрукт от кожуры.
• Мякоть, винный уксус и сок лимона соединить и взбить с помощью блендера, посолить и поперчить.
• В смесь добавить оливковое масло и снова взбить в блендере.

Превосходно подойдет для заправки салатов.

Ингредиенты:

• авокадо;
• вода (количество зависит от желаемой консистенции);
• оливковое масло;
• сельдерей;
• петрушка;
• лимонный сок;
• лук или чеснок.

Приготовление: необходимо просто смешать все ингредиенты и взбить их в блендере.

Прекрасный вариант для завтрака или легкого перекуса.

Ингредиенты:

• спелый плод авокадо;
• хлеб (серый или черный – по желанию);
• соль;
• перец черный молотый (по вкусу).

Приготовление: очищенную мякоть следует разминать вилкой. После посолить и поперчить. Наложите массу на хлеб и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Небольшое количество свежих перьев лука
• половина лайма или лимона;
• 3 плода авокадо;
• 2 головки чеснока;
• соль (по желанию).

Приготовление:

• Из фрукта извлечь косточку и достать ложкой мякоть. Полить лимонным соком.
• Размять мякоть в пюре, посолить.
• Мелко порубить или пропустить через пресс очищенный чеснок.
• Лук промыть и мелко нарезать.
• Соединить все составляющие и тщательно перемешать.

Ингредиенты:

• 3 плода авокадо;
• 1 лайм или лимон;
• 1 стручок острого перца чили;
• болгарский красный перец.

Приготовление:

• Из плода извлечь косточку и достать ложкой мякоть. Полить лимонным соком.
• Мякоть превратить в пюре, посолить.
• Два вида перца вымыть, очистить от семян и очень мелко порубить.
• Тщательно перемешать массу и подавать к столу.

Данный вариант включает в себя классический рецепт, который дополнен острым перцем и кукурузными чипсами.

Ингредиенты:

• 80 граммов кинзы;
• 1 лайм (лимон);
• стручок перца чили;
• 2 плода авокадо;
• 4 зубчика чесночка;
• соль (по вкусу);
• свежая мята и кукурузные чипсы (для подачи).

Приготовление:

• Фрукт очистить и достать косточку.
• Полить мякоть соком лимона.
• Мякоть натереть на средней терке.
• С вымытой кинзы оборвать листочки и положить их в блендер.
• Туда же отправить очищенный чеснок.
• Добавить сок половины лимона и перемолоть до однородного состояния.
• Натертый авокадо переложить в блендер, посолить и перемолоть до состояния мусса.
• Чили нарезать тонкими ломтиками.

Приготовленный соус выложить в салатницы. Сверху положить небольшое количество перца «Чили», свежей мяты и кукурузные чипсы.

Ингредиенты:

• 200 граммов мякоти авокадо;
• 200 граммов сметаны 15 или 20% жирности;
• 3 стручка свежих чесночных листьев;
• 3 веточки свежего укропа.

Приготовление:

• Соединить сметану и мякоть. Тщательно взбить. Объем массы должен увеличиться примерно на четверть.
• Зелень хорошенько промыть, высушить и мелко нарезать.
• В массу со сметаной добавить нарубленную зелень. При желании можно посолить.

Ингредиенты:

• половина спелого плода;
• 1/3 свежего цукини;
• 1–1.5 ч. л. сока лимона;
• половина зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• вода (количество зависит от желаемой консистенции);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

• Извлечь мякоть с помощью ложки.
• Цукини вместе с кожурой крупно порезать.
• В блендер положить авокадо, цукини, сок, чеснок, зелень и сок лимона.
• Добавить небольшое количество воды (примерно 50–70 мл).
• Взбить содержимое в блендере до консистенции густого крема.
• Если воды будет недостаточно, можно добавить еще и подавать к столу.

Ингредиенты:

• 2 плода авокадо;
• чесночный зубчик;
• лук-шалот, небольшой пучок;
• сок из одного лимона;
• четверть стакана оливкового масла;
• черный молотый перец и соль (по вкусу).

Приготовление:

• Плод очистить.
• В блендер поместить мякоть, мелко нарубленный чеснок, нарезанный лук, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно взбить.
• Когда спагетти дойдут до готовности, слить из них воду (полстакана необходимо оставить). Когда вода немного остынет, добавить в нее соус.
• Готовые спагетти выложить на тарелку. Тщательно перемешанным соусом полить пасту.
• По окончании блюдо надо посыпать солью, перцем и петрушкой.

Ингредиенты:

• 1 спелый плод авокадо;
• 1 ч. л. соли;
• 2 чесночных дольки;
• 125 мл сливок;
• 2 ст. л. мелко нарезанного базилика.

Приготовление:

• Фрукт очистить, мякоть перетереть через сито.
• Всыпать половину чайной ложки соли.
• Добавить чесночную кашицу.
• Сливки взбивать до кремообразной консистенции.
• Соединить все ингредиенты и добавить базилик.

Ингредиенты:

• хумус – 400 г;
• созревший авокадо – 2 шт.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• тахини – 1 ст. л.;
• свежемолотый черный перец;
• соль;
• тмин (на кончике чайной ложки);
• мелко нарезанная кинза – 1–2 ст. л.;
• хлопья красного перца.

Приготовление:

• Хумус и тахини поместить в блендер и взбить до массы однородной консистенции. Посолить и поперчить (по желанию).
• Соединить с тмином и авокадо. Вымешивать до образования сливочной массы.
• По желанию можно добавить оливковое масло, кинзу и хлопья красного перца.

Продукт подают с лапшой или с чипсами.

Гуакамоле следует употреблять в пищу сразу после приготовления. В противном случае продукт окислится и станет непригодным для употребления в пищу. Максимальный срок его хранения в холодильнике – сутки.

В следующем ролике смотрите рецепт соуса гуакамоле из авокадо.