Банановые чипсы: калорийность, польза и вред, рецепты приготовления

Современный и очень вкусный продукт – банановые чипсы, представляет собой высушенные фруктовые дольки. Для получения хрустящего состояния их обжаривают в растительном масле с применением фритюра либо сушат в духовке, микроволновой печи или специальной кухонной сушке.

Пищевая ценность 100-граммовой порции банановых чипсов составляет около 520 калорий, из которых большую часть занимают жиры (33,7 г), а также белки (2,4 г) и чистые углеводы (50,8 г). Помимо стандартных показателей, в составе имеются грубые волокна (7,8 г) и сахар (35,4 г). Энергетическое соотношение, или БЖУ, демонстрирует следующие цифры: 3: 46: 52%. Больший процент, как выяснилось, занимают жиры: насыщенные (30 г), мононасыщенные (3 г) и полинасыщенные (0,7 г).

Химический состав экзотического лакомства представлен витаминами, минеральными веществами, а также необходимыми для организма аминокислотами.

Полное содержание элементов:

• калий;
• кальций;
• фосфор;
• железо;
• магний;
• цинк;
• марганец;
• медь;
• селен;
• кофеин;
• бета-каротин;
• витамин A;
• витаминная группа B – B1, B2, B6, B9, B5 и B12;
• витамин E;
• витамин C;
• витамин D;
• витамин K;
• тиамин;
• рибофлавин;
• холин;
• ретинол;
• ликопин;
• фолат;
• ниацин;
• вода;
• триптофан;
• лейцин;
• треонин;
• лизин;
• цистин;
• метионин;
• фенилаланин;
• тирозин;
• валин;
• аланин;
• серин;
• глицин;
• аргинин;
• гистидин;
• глутаминовая кислота;
• аспарагиновая кислота.

Несмотря на то что банановые чипсы представляют собой засушенный фруктовый плод, его полезные качества сохраняются в полной мере. Правильное приготовление без использования химических веществ и ароматизаторов скажется не только на вкусовых, но и питательных свойствах продукта. Для полноценного поддержания здоровья организму необходимо насыщаться витаминами и разного рода элементами. Восполнить минеральный дефицит в организме помогут высушенные бананы – горсти в день будет вполне достаточно. Помимо этого, они отлично сочетаются с кашами, мюсли, гранолой, хлопьями, салатами.

Основная польза сухофрукта заключается в следующем:

• содержание магния и калия обеспечивает нормальное функционирование сердца;
• за счет входящего в состав железа помогает бороться с анемией и малокровием;
• восстанавливается водно-солевой баланс;
• организм освобождается от вредных веществ, солей и воды;
• центральная нервная система значительно укрепляется;
• положительное влияние оказывается на кишечную микрофлору;
• гипоаллергенность продукта делает его доступным для детей;
• оказывает мочегонное действие;
• благодаря ценной клетчатке и грубым волокнам в составе улучшается работа желудка;
• может стать отличной заменой сладостям в диетическом питании;
• включение в повседневный рацион фруктовых чипсов обеспечит хорошее настроение, избавит от усталости, напряжения;
• стимулируется выработка гормона радости – серотонина;
• улучшается функционирование головного мозга;
• за счет слабительного действия помогает при запорах, геморрое;
• рекомендуется людям с сердечной недостаточностью;
• глюкоза в бананах повышает запас сил и энергии;
• заметное влияние оказывается на процесс кроветворения;
• содержащаяся витаминная группа B содействует образованию гемоглобина в крови;
• нормализуется метаболизм;
• контролируется кровяное давление.

Банановые чипсы будут полезны лишь в том случае, если их правильно выбрать среди множества аналогов. Качественный продукт не содержит примесей. Лучше, если в их составе не указано наличие пальмового масла, которое очень вредно для организма. В основном, производители предпочитают готовить лакомство на кокосовом масле. Такие чипсы очень жирные и содержат много калорий. Кроме того, длительная жарка на растительном масле наполняет их канцерогенами и холестерином. Поэтому переедание может привести к набору лишних килограммов.

Но не стоит думать, что, например, во время диеты нельзя употреблять такой продукт. Можно, но лишь с учетом соблюдения суточной нормы и исключительно как перекус между приемами пищи. Фруктовые чипсы содержат сложные углеводы, природной сахар, поэтому насыщение ими приходит быстро и остается надолго.

Кроме полезных качеств, к сожалению, имеются и противопоказания для их приема. Врачи уверены в негативном влиянии употребления сухофруктов в случае имеющихся заболеваний:

• лишний вес;
• низкий уровень свертываемости крови;
• сахарный диабет;
• перенесенные инсульт или инфаркт;
• ишемия сердца.

Вред банановых чипсов обусловлен присутствием следующих компонентов.

• Жир. Стандартная рецептура предполагает обжарку бананов в большом количестве масла до состояния хрустящих ломтиков. В результате они наполняются насыщенными жирами, что влечет за собой повышение уровня вредного холестерина, появление проблем с сердцем и сосудами. Чрезмерное употребление грозит развитием сахарного диабета 2 типа.
• Сахар. Помимо природного сахара, производители добавляют рафинированный для улучшения вкусовых качеств продукта. В среднем, одна пачка сухофруктов содержит 14 граммов белого сахара. Для организма это может закончиться ожирением, диабетом, высоким уровнем жиров в крови. Покупая жареные фрукты в магазине, выбирайте упаковку с надписью «без сахара».
• Химия. Порой в качестве усилителей вкуса и запаха производитель прибегает к добавлению химических веществ.

Приготовить вкусные и полезные чипсы из фруктов можно своими руками. Рецептура эта совершенно несложная. Главное, соблюдать температурный режим, который сохранит в плодах все необходимые минеральные компоненты. Кстати, данное лакомство может быть как сладким, так и соленым. Допускаются и другие натуральные добавки, влияющие исключительно на вкус готового продукта. Хозяйки предпочитают делать их с сахаром, солью, карамелью, медом, корицей. Также допускается любая форма – кроме распространенных круглых чипсов, возможны кубики, четвертинки, дольки и половинки.

Процесс приготовления.

• Вначале моем фрукты и очищаем их от кожуры. После этого нарезаем на тонкие круглые ломтики.
• В отдельную посуду выливаем масло и добавляем нарезанные бананы.
• Для приготовления можно использовать форму или противень. Стелим пергамент, чтобы будущие чипсы не прилипли ко дну.
• Равномерным слоем выкладываем банановые кружочки. Смотрите, чтобы между ними было место, иначе в процессе сушки они слипнутся.
• В разогретую до 170 градусов духовку помещаем противень. Время приготовления – 20 минут. Не забывайте переворачивать ломтики для равномерного запекания.

Для приготовления банановых чипсов используются различные способы с применением духовки, микроволновой печи, сушилки и фритюра.

В качестве ингредиентов понадобятся 3 банана и половинка лимона. Этого хватит примерно на 2 порции. Чтобы приготовить идеальные чипсы, рекомендуется выбирать зеленоватые плоды с плотной кожицей. Перезрелые будут плохо нарезаться и ломтики потеряют форму в процессе запекания, и станут, скорее, вялеными.

Пошаговое приготовление чипсов без сахара.

• Подготовьте плоский противень и застелите на него пергаментную бумагу. Также подойдет круглая тарелка для пиццы – ее небольшие бортики позволят фруктами быстрее подсохнуть.
• Очищаем от кожуры бананы.
• Форма чипсов может быть любой, главное – соблюдать одинаковую толщину ломтиков. Так как под воздействием высокой температуры они будут усыхать, лучше всего резать их наискосок.
• Раскладываем на противень бананы ровным слоем. Друг с другом соприкасаться они не должны.
• Чтобы плоды не потемнели, сбрызните их лимонным или апельсиновым соком. Кстати, этот метод положительно скажется и на вкусе.
• В разогретую духовку до 180 градусов отправляйте заготовку. Время запекания – 1 час 20 минут.
• В завершение дайте им остыть на решетке.
• По желанию можете сделать чипсы сладкими – достаточно залить их сахарным или ягодным сиропом.

Если у вас дома имеется микроволновая печь, с ее помощью тоже можно приготовить качественный фруктовый перекус. Для соленых чипсов пригодится пара спелых плодов, оливковое масло (2 ложек будет достаточно), щепотка куркумы и соли.

Пошаговый рецепт.

• В первую очередь проварите целые бананы около 10 минут. После того как они остыли, снимите кожуру и нарежьте ровными кружками.
• В отдельной тарелке смешайте куркуму с солью. Обваляйте в этой смеси кусочки.
• Потом полейте маслом.
• Выложите банановые кружки таким образом, чтобы между ними было пространство.
• На микроволновке установите высокую мощность. 8 минут будет достаточно для приготовления. Имейте в виду, каждые две минуты следует их переворачивать.
• По окончании процесса чипсы должны остыть и затвердеть. Соленые чипсы готовы к употреблению.

При наличии электросушилки можно сделать сладкие сухофрукты с использованием сахарного сиропа.

Ингредиенты:

• 7 шт. бананов;
• 250 граммов сахара;
• 250 мл воды.

Способ приготовления.

• Очищенные от кожицы плоды режем наискосок. Диаметр каждого ломтика – примерно 8 мм.
• Для приготовления сиропа высыпьте сахар в воду, доведите до кипения, пока он полностью не растворится.
• В готовую сладкую жидкость выложите банановые дольки. Как только они закипят – перемешайте и отключите огонь.
• За минут 15 они полностью впитают весь сахар. После этого поместите их на подготовленную сушилку. Чтобы они не прилипли к лотку, смажьте его немного маслом.
• Под решетку лучше положить поддон, застеленный пекарской бумагой, так как лишняя жидкость будет стекать вниз.
• Установите 70-градусную температуру, таймер – на 15 часов. Один раз можно перевернуть ломтики через 6 ч. Далее оставьте их до полной готовности.

Такой способ будет не очень полезным, так как приготовление предполагает обжарку в масле при высоком температурном режиме. Такую сладость рекомендуется употреблять не слишком часто. Главное – использовать свежее и качественное растительное масло. Запомните, повторно использовать для этих целей жир нельзя – в нем полно канцерогенов.

Описание метода.

• Нагреваем масло в сковороде с высокими бортиками.
• Нам понадобятся зеленые бананы, их шкурка очень плотная – это позволит нарезать их ровными кружочками. Опускаем в кипящее масло и обжариваем кусочки до золотистого цвета. Для этого необходимо примерно 2 минуты.
• Обжаренные кусочки выкладываем на ткань – лишний жир стечет и сделает их более сухими.
• Остывшие чипсы по желанию можно дополнить пряностями.

Несмотря на отличные вкусовые характеристики таких чипсов, слишком увлекаться ими не рекомендуется. Большое содержание жиров в их составе со временем скажется на здоровье не лучшим образом. Несколько раз в неделю в качестве перекуса допускается употребление небольшого количества банановых чипсов.

О том, как быстро и просто приготовить банановые чипсы, смотрите в следующем видео.