Особенности листьев банана и советы по их использованию

Не так давно на прилавках некоторых супермаркетов появились банановые листья. Пока ещё потребители не решаются их покупать, так как незнакомы с особенностями применения данного продукта. Ниже можно узнать о возможностях использования листьев банана.

Некоторые считают, что бананы растут на банановом дереве или на пальме. На самом деле этот вид растения является травой, большую часть которой составляют листья. Даже плотный стебель, называемый чаще всего стволом, весь покрыт перекрывающими друг друга листьями. Листовая пластина характеризуется продолговатой или овальной формой, перерождение одного листа происходит за 7 дней. Длина одной пластины может быть больше 3 метров, а ширина достигать 100 см. Поверхность бывает полностью зелёного окраса или с тёмно-бордовыми пятнами.

Листья обладают такими качествами, как эластичность и водонепроницаемость, а в их составе содержится множество антиоксидантов, которые именуются полифенолами.

Богатый состав продукта позволяет применять его в различных сферах деятельности.

Азиаты часто используют это растение в народной медицине. Например, пеплом сгоревших листьев африканцы лечат язву. Ещё один из вариантов применения продукта в качестве лекарственного средства — прикладывание к ожогу разжёванной из ингредиента кашицы.

В некоторых странах банановые листья используются как одноразовая посуда, причём это может происходить не только дома, но и в ресторанах. Блюда, поданные на таком оригинальном подносе, придают азиатскому ресторану особый местный колорит. Кроме того, в составе продукта есть природный воск, и потому его можно использовать для натирания паркета и полировки мебели — это сделает предмет интерьера особенным блестящим.

Если порезать лист на несколько частей, то из полученных элементов можно сплести симпатичную корзину, чем и занимаются, например, в Таиланде. В Африке листы банана применяют для сооружения крыши хижины.

Банановые листья служат сырьём для изготовления плотной бумаги, из которой потом делают упаковки, открытки, сувениры. Знаменитые Кубинские сигары также производят из банановой обёртки. На Филиппинах из этого материала шьют одежду, а на Цейлоне — обувную подошву. В Эквадоре из листьев делают подушки.

В Индии банановые листья расстилают на пороге жилища пары, только что вступившей в брак, так как здесь считается, что это растение символизирует плодородие.

Применение банановых листьев в кулинарии занимает особое место, и потому этот способ использования выделен в отдельный пункт. В тайской кухне с этим компонентом готовят гарниры и десерты, запекают птицу и рыбу. Сделать блюда с таким продуктом достаточно сложно и долго. Листы нужно тщательно мыть и чистить, резать, обёртывать ими основные ингредиенты. Подвергать листья можно варке, запеканию, термической обработке на пару. Блюдо, приготовленное в листе банана, обладает тонкими экзотическими нотками во вкусе и аромате. Кроме того, такая банановая «рубашка» отдаёт блюду большинство своих витаминов и полезных веществ. Находясь в плотной растительной обёртке, мясо или рыба сохраняет свой сок, не вытекает, очень красиво выглядит.

Покупая продукт в магазине, стоит быть внимательным. С виду это небольшая упаковка, однако, по факту ингредиента хватит на несколько раз. Например, один из распространённых в России вариантов — пакет 30 х 30, вес которого составляет 500 г, в то время как для приготовления одного блюда достаточно 50—100 грамм. Ширина этого сырья, разрезанного пополам в длину, составляет 60 см.

Нам потребуются:

• банановые листья 50 г;
• куриная грудка;
• кокосовое молоко 80 мл.;
• чеснок 3 или 4 зубчика;
• репчатый лук 1 шт.;
• растительное масло 1 ст. л.;
• лимонные листья 50 г;
• горький перец 30 г;
• трава лимона 1 ч. л.;
• чили паста 2 ч. л.;
• кориандр, молотый 1 ч. л.

Приготовление:

• Грудку разрубить пополам, обсыпать кориандром. Добавить к маринаду 1/2 пасты и завернуть в банановые листья.
• Обжарить дольки чеснока не измельчая. В ту же сковороду добавить лук и обжарить.
• Добавить в сковородку мясо и немного поджарить на большом огне в течение 5 минут. Налить воду и оставить блюдо, пока вся жидкость не выкипит.
• Влить кокосовое молоко, добавить измельчённый горький перец, листья лимона и томить на слабом огне ещё около 20 минут.
• В конце заправить оставшейся пастой.

Для приготовления нужно взять:

• банановые листья;
• рисовую муку;
• кокосовое молоко;
• мякоть свежего кокоса;
• пальмовый сахар;
• соль.

Количество продуктов подбирают индивидуально.

Приготовление:

• Смешать кокосовое молоко, рисовую муку, соль и сахар.
• Полученную субстанцию поставить на средний огонь и варить до загустения, обычно это не более 30 минут. Затем тесто должно остудиться в течение двух часов.
• Мякоть кокоса выложить на сковородку и обжарить, добавить пальмовый сахар и продолжать жарить. Не забывать помешивать.
• Как только консистенция загустеет, слепить из неё плотные шарики.
• Банановые листья подержать над огнём. Так, они немного размякнут.
• На лист выложить тесто, сверху начинку, связать конструкцию и скрепить зубочисткой из бамбука.

Представленный продукт — очень интересное и необычное решение для оформления блюд и придания застолью азиатского колорита. Вообще, считается, что завернуть в эту природную обёртку можно всё что угодно — она выдерживает любую температуру, связывает продукты и не позволяет им растекаться. Каждая хозяйка вправе экспериментировать и создавать при помощи этого ингредиента новые оригинальные блюда.

О применении листьев банана рассказано в следующем видео.