Как приготовить чечевицу с мясом?

Чечевицу часто подают на гарнир к мясным блюдам, однако, существует немало рецептов, в которых такая бобовая культура тушится вместе с курицей, говядиной, другим мясом или субпродуктами. Давайте узнаем, как приготовить чечевицу с тушеной свининой, куриной грудкой, печенью или желудками, рассмотрев самые популярные рецепты приготовления.

Существует несколько сортов чечевицы, и любой из них хорошо сочетается с мясом, поэтому при выборе руководствуйтесь как личными вкусами, так и другими параметрами, например, скоростью приготовления. Быстрее всего готовится красная чечевица, которая разваривается уже за 15-20 минут и не нуждается в замачивании. Зеленую тоже можно не замачивать, но варить придется чуть больше (около 30 минут). Другие сорта сначала помещают в холодную воду, дают набухнуть и лишь после этого готовят.

Что касается мяса, то его выбор осуществляется по схожему принципу. Если блюдо нужно приготовить быстро, то используйте курятину, так как свинина или говядина тушатся дольше.

Тушёная с мясом чечевица является сытным и аппетитным блюдом, богатым белком, железом, клетчаткой и множеством других ценных для организма человека веществ. Наиболее часто ее готовят со свининой. Для такого рецепта берут 400-500 г свежей мясной мякоти, стакан чечевицы, крупную луковицу, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку томатной пасты и стакан очищенной воды.

Промыв свинину и нарезав ее кусочками примерно 2 см, посыпьте мясо солью и перцем, перемешайте и отложите в сторону на 15-20 минут. За это время переберите чечевицу, удалив видимые соринки, а затем несколько раз промойте ее под проточной водой. Нагрев растительное масло в казанке, обжарьте очищенный и мелко нарезанный лук, а через несколько минут положите к нему свинину.

Обжарив мясо в течение 10-15 минут, добавьте томатную пасту, перемешайте, всыпьте чечевицу и залейте ее водой. Доведите содержимое казанка до кипения, уменьшите огонь и томите примерно 50 минут. Убедившись, что чечевица стала мягкой, снимите с плиты и дайте блюду еще настояться в течение 10 минут. Далее разложите по тарелкам, украсьте мелко порубленной кинзой, петрушкой или другой зеленью.

Так можно готовить болгарский перец, тертую морковь, нарезанный кубиками кабачок, замороженный зеленый горошек. Кроме того, в блюдо можно включать консервированную кукурузу, томаты в своем соку или грибы. Не менее вкусна и чечевица, приготовленная с другими видами мяса, а также с птицей и субпродуктами.

Предлагаем попробовать такие рецепты.

• С куриным филе в горшочках. Промойте 400 г грудки, нарежьте небольшими кусками, перемешайте с солью и приправами (сладкая паприка, черный перец, тимьян). Очистив луковицу и морковь, мелко их нашинкуйте. Обжарьте курицу на умеренном огне на сковороде в течение 5 минут, добавьте морковь и лук, готовьте еще 5 минут. Добавьте 400 г чечевицы, перемешайте, выложите в порционные горшочки. Смешайте 200 мл томатного соуса и 400 мл кипятка, разлив жидкость по горшочкам. Закрыв крышками, держите в духовке 30-40 минут или дольше, проверяя готовность чечевицы.

• С говядиной и рисом. Промытое и обсушенное мясо нарежьте кубиками среднего размера. Раскалите подсолнечное масло в казане, обжарьте говядину 1-2 минуты на сильном огне, затем добавьте немного воды, уменьшите огонь и оставьте тушиться. Сняв с луковицы шелуху, нарежьте ее полукольцами, добавьте к мясу. Очистите 3 крупные картофелины и 2 средние моркови, а 2 небольших томата ошпарьте кипятком и снимите кожицу. Нарезав овощи кубиками, положите в казан, закройте крышкой и оставьте томиться. Перебрав и промыв 300 г чечевицы и 100 г риса, добавьте к овощам и говядине.

• С куриными желудками и овощами. Нарежьте 500 г желудочков, обжарьте их в сотейнике в течение 20 минут. Пока они готовятся, очистите и натрите 1 морковь, порежьте полукольцами 1 луковицу, нарежьте кубиками 1 баклажан. Положите овощи к желудкам, потушите 10 минут, после чего добавьте 500 г чечевицы, залейте водой, чтобы она покрыла всю массу, доведите до кипения и оставьте на маленьком огне. Через 15 минут посолите блюдо, добавьте прованские травы и несколько ложек томатной пасты. Перемешайте и готовьте еще около 10-15 минут, периодически помешивая.

• С куриной печенью. Возьмите 300 г печени, промойте, разрежьте на половинки. Очистите и нарежьте морковь, луковицу и 2 зубчика чеснока. Налейте в сковороду немного растительного масла, быстро обжарьте на большом огне печень, добавьте морковь, лук и чеснок, влейте 2 ст. ложки воды, нагрейте до кипения, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой 5 минут. Добавьте ложку аджики, а также кориандр и карри, перемешайте. Всыпьте в сковороду 150 г промытой красной чечевицы, залейте 400 мл воды, посолите, доведите до кипения и готовьте на слабом огне около 15 минут. Подавайте с нарезанной зеленью.

• Указанные в рецептах специи можно менять по своему усмотрению. Вы можете готовить чечевицу с мясом с любыми другими пряностями, которые гармонируют с бобовыми или мясными блюдами.
• Растительное масло, используемое в большинстве рецептов чечевицы с мясом, можно заменять сливочным. Также по вкусу может использоваться и другой жир.
• Традиционно для варки бобовых применяют очищенную воду, однако, подойдет и какой-либо бульон. При этом чечевицу можно заливать как мясным, так и овощным или грибным бульоном.
• Если дома есть мультиварка, то приготовить чечевично-мясные блюда в ней будет даже удобнее, чем в казанке. В большинстве случаев в таком приборе сначала обжариваются овощи и мясо, а чечевица добавляется последней.
• Есть чечевицу с мясом особенно вкусно с разными овощами, поэтому чаще всего такое блюдо подают с салатом из свежих овощей.

О том, как приготовить чечевицу с мясом, смотрите в следующем видео.