Описание черноплодной аронии: полезные свойства и выращивание растения

После наступления первых заморозков созревают ягоды черноплодной рябины. Если в холодильнике осталось место, то оптимальным вариантом для его заполнения станут эти плоды. Полезные качества кроются в темно-рубиновом соке, который свидетельствует о полном созревании ягоды. Заготовка на зиму может начаться как с приготовления варенья, так и с изготовления крепкого вина.

Арония черноплодная — альтернативное латинское название черноплодной рябины. Описание сходства ягод с плодами рябины породило основное название. Растение является многолетним плодовым кустарником с ветвистой корневой системой. Каждый год у основания растение дает корневые отростки, благодаря чему оно активно размножается в виде независимых друг от друга побегов.

Листья обладают сердцевидной формой, заканчиваются острым наконечником. Их размеры обусловлены сортом растения, способны достичь 8 см в длину. В летний период листья имеют темно-зеленый оттенок, а с приходом осени окрашиваются в пурпурно-красный. Жилкование листьев сетчатое.

Период цветения длится с мая по июнь пятилепестковыми цветками белого и розовато-белого оттенков. Сложные соцветия имеют диаметр 6 см, перерождаясь в плоды размером до 8 мм. Они начинают созревать в середине августа, становясь пурпурно-черными ягодами с матовой плотной кожицей.

Родиной черноплодки является восток Североамериканского континента. В позапрошлом веке семена аронии были завезены в Европу, откуда кустарник распространился по территории России. Дикое растение считается сорняком, тогда как окультуренное является гибридогенным видом при активном участии И. В. Мичурина. Места произрастания черноплодной аронии простираются по большей территории Российской Федерации.

Арония пришла из Америки в начале прошлого века. Однако внешнее сходство растений с рябиной ограничивается лишь семейством Розовых.

Рябина представляет собой полноценное дерево, тогда как черноплодная арония — кустарник с широкими красивыми листьями округлой формы, который сильно ветвится и быстро распространяется по округе. Окультуренная черноплодка появилась благодаря многочисленным опытам И. В. Мичурина, выделяясь среди дикого сородича декоративной формой листьев и крупных цветков.

Лечебные свойства позволили аронии попасть в список лекарственных растений в 1961 году. Ягоды содержат витамин P — рутин, замедляющий процесс старения организма. Также повышено содержание макро- и микроэлементов, пектиновых и витаминоподобных веществ.

Полезные качества черноплодной рябины:

• Снижает уровень холестерина.
• Нормализует сердечно-сосудистую систему за счет высокого содержания калия. Макроэлемент повышает тонус сердечной мышцы и препятствует развитию отеков. Ягоды аронии укрепляют стенки сосудов, что позволяет употреблять их при поражении капилляров в качестве меры профилактики.
• Черноплодка содержит комплекс витаминов (C, E, B1, B12). Она укрепляет иммунитет и снижает риск развития гиповитаминоза.

• Гипертония уже не страшна. Сок ягод снижает артериальное давление за счет повышения тонуса кровеносных сосудов, обладает мочегонным действием.
• Лечение заболеваний щитовидной железы нередко требует употребления йода. В отдаленных от моря районах данный химический элемент встречается нечасто. Поэтому врачи рекомендуют дополнительно принимать сок ягод черноплодной рябины ввиду повышенного содержания йода.

Ягоды черноплодки имеют противопоказания к применению:

• варикозное расширение вен;
• запоры;
• стенокардия;
• реабилитационный период после перенесенного инсульта или инфаркта;
• тромбофлебит;
• низкое артериальное давление.

Дикое растение считается сорняком, плоды которого практически не пригодны для приготовления пищи. Произрастает куст в труднодоступных местах. Со временем садоводы выяснили, что арония легко поддается гибридизации. Одомашненный кустарник стал распространяться не только в северных, но и в южных районах. При этом количество сортов резко возросло:

• Сорт «Хугин» предназначен для декоративного использования за счет высокорослости. Ветви в высоту достигают 2 метров. Растение хорошо переносит суровую зиму.

• «Неро» обладает наиболее крупными ягодами и популярен как декоративное растение с широкими листьями. Кусту присуща высокая степень морозоустойчивости и способность расти в тени.

• Устойчивый к перепадам температуры «Викинг» обладает крупными плодами, превышающими размеры черной смородины.

Особое место занимает сорт «Черноокая» за счет неприхотливости к почвенному составу и устойчивости к насекомым-вредителям. Растение плодоносит ягодами, обладающими кисло-сладким вкусом.

Арония черноплодная размножается различными способами:

• семядолями;
• черенками (деревянистыми и зелеными);
• разделением куста;
• корневыми отростками;
• отводкой (вертикальной, горизонтальной, с образованием дуги);
• черенкованием;
• прививкой.

Существенным преимуществом считается семенное размножение среди плодово-ягодных кустарников. Выращивание начинают с подготовки созревших семян. Их просеивают сквозь сито, после чего замачивают в воде.

Посев осуществляется весной — в это время почва достаточно прогревается. Предварительно рекомендуется разрыхлить землю, сделав борозды глубиной до 8 см. Место посева требуется замульчировать. Проредить посевы необходимо при появлении двух первых листьев.

Вторым по популярности является метод размножения деревянистыми и зелеными черенками:

• Заготовку деревянистых черенков с 2-4 летних ветвей проводят в осенний период (желательно в октябре). Длина одного черенка должна составлять до 20 см при наличии 4-7 глазков. Посадку частей нужно осуществлять под острым углом (примерно в 45 градусов). При этом на поверхности следует оставить 2 побега.
• Распространение черноплодной рябины зелеными черенками необходимо в условиях строгого температурного режима — t должна составлять 20 градусов. Заготовки должны достигать в размерах 15 см. Верхние листья требуется укоротить на ⅓ часть, в то время как нижние необходимо полностью удалить. Перед посадкой подготовленные черенки следует погрузить в специальный раствор для стимуляции корневой системы. Посев производится под наклоном в 45 градусов.

Для пересадки куста черноплодки на новое место оптимальным вариантом станет деление куста. Для этого куст необходимо выкопать и освободить корневую систему от почвы. Сгнившие или поврежденные корневые побеги рекомендуется удалить.

Куст разделяют на необходимое количество частей. Разделение на дочерние кусты производится при наличии у каждой части как минимум двух крепких побегов. Для профилактики инфекционного процесса область срезов рекомендуется присыпать древесным углем.

Плодородность почвы обуславливает развитие бедной или богатой корневой системы у черноплодной рябины. В первом случае вокруг кустарника станут видны корневые отпрыски, которые через год обособляются в независимое растение. Благодаря этому явлению их отсекают от материнского кустарника и пересаживают на подготовленное место.

При способе размножения при помощи отводков необходимо отобрать три ветви в летнее время года. Под ними требуется выкопать борозды глубиной до 10 см. В подготовленные ямки укладываются отобранные ветви, после чего они фиксируются на месте землей. Для дополнительного крепления можно использовать скобы или другие сооружения.

Из почек будут появляться новые побеги, тогда как закопанная часть образует обособленную корневую систему. Через год побеги отсоединяют от материнского кустарника и пересаживают на новое место.

Подходящим сезоном для посадки черноплодной рябины является осеннее время года. Профессиональные садоводы способны добиться оптимального роста в течение весеннего периода.

Временные рамки для посадки растения:

• осенний сезон — с конца сентября до середины октября;
• весной – с начала марта по конец апреля.

Саженцы черноплодной аронии неприхотливы к участку для посадки и процентному содержанию гумуса в почве. Ростки всходят как на богатой азотом, так и на сухой земле. Для выбора участка под посадку важно избегать почвенной области с повышенным содержанием солей.

Приобретать саженцы рекомендуется в специализированных магазинах. Чтобы избежать покупки растения с дефектами:

• Перед приобретением необходимо осмотреть корни на наличие высушенных, надломленных участков.
• Корневая система должна обладать минимум двумя крупными разветвлениями.

• Длина корневых отростков должна достигать 30 см.
• При появлении пересушенного участка необходимо поместить его в воду на 3 суток.

Заглянув под срез коры, можно определить качество саженца. При зеленом оттенке среза можно смело покупать живое растение. Коричневый цвет означает скорую гибель аронии от высыхания.

Для посадки саженцев подходит пасмурная погода или вечернее время дня. Одиночные кустарники рекомендуется высаживать на расстоянии около 5 метров от других растений. В ином случае корневые системы будут сплетаться между собой, создавая помехи во время пересадки и конкурируя за питательные вещества в почве.

Для правильной подготовки посадочной ямы следует придерживаться инструкции:

• Параметры ямы должны соответствовать параметрам 50х50х50.
• Для заполнения отверстия необходимо заранее подготовить плодородную почву. К выкопанной земле следует добавить 150 г суперфосфата, ведро перегноя и древесную золу весом в 300 г. Полученной смесью засыпают треть ямы.
• Поверх плодородной почвы насыпают обычную землю до половины посадочной ямы. Сверху ее заливают ведром воды. Пока вода впитывается, необходимо подготовить саженцы — корни окунают в глиняную смесь.
• Растение устанавливают в центр ямы, расправляют корни и засыпают плодородной землей. При этом корневая шейка должна уходить под землю на глубину до 2 см.

Арония черноплодная нуждается в частом поливе, особенно в период роста растения и при образовании плодов. Для грамотного полива необходимо сконструировать земляные траншеи вокруг растения на дистанции 30-40 см. Полив аронии рекомендуется производить вечером в расчете 2-3 ведер на одно растение. Уменьшение или увеличение количества добавляемой влаги производят в зависимости от возраста черноплодки. Для обеспечения оптимального проникновения влаги рекомендуется рыхлить почву после полива.

Для получения богатого урожая, а также поддержки декоративного вида аронии черноплодной требуется подкормка. Количество удобрения зависит от качества почвенного состава и процентного содержания гумуса. При росте в благоприятном месте можно осуществлять только одну подкормку весной. Для бедной почвы специалисты разработали следующий план удобрений:

• Осенний сезон требует для одного кустарника смеси 100 г суперфосфата с 0,5 кг древесной золы.

• В летнее время понадобится ограничить подкормку до раствора коровяка с водой в соотношении 1: 5 (для замены подойдет птичий помет 1: 10).
• Весной необходимо удобрять 50 г селитры аммиака, компостом для мульчирования верхнего слоя почвы около растения и навозом.

Последней в списке обязательных процедур по уходу является обрезка. Характер состригания куста меняется в зависимости от цели выращивания. Арония имеет высокую урожайность, а также подходит для формирования ландшафтного дизайна. Живая изгородь из кустарника поможет преобразить придомовую территорию.

• Для омолаживающей обрезки декоративного растения нужно действовать постепенно. Обломанные или растущие внутрь кустарника ветви необходимо удалять ежегодно, чтобы не допустить загустения. Сохраняется эстетичный внешний вид аронии.
• Получить богатый урожай возможно при проведении сильной обрезки каждые 5 лет. По завершении манипуляции должен получиться кустарник высотой до метра. Обрезка способствует активному росту боковых побегов, которые станут плодоносить в следующем году.

Любой вид стрижки требуется проводить весной до времени сокодвижения или осенью. Область среза обрабатывают с помощью садового вара, чтобы не допустить инфицирования и загнивания ветки.

Аронию выращивают не только в качестве декоративного растения, но и для получения богатого витаминами и микроэлементами урожая. Плоды обладают специфическим вяжущим привкусом, из-за чего их не принимают в пищу в свежем виде. Ягоды собирают и хранят в высушенном виде, после чего изготавливают отвар, компот, вино или сироп.

Сбор урожая осуществляют в конце сентября в один срок. При этом необходимо не допустить перезревания плодов. Во влажной среде внутри начинается процесс брожения. В то же время сушёная ягода не позволяет получить вкусную настойку при переработке.

Для оптимального сбора на длительный срок хранения требуется собирать ягоды гроздьями и укладывать в деревянные ящики. Плоды должны лежать одним слоем при температуре не выше 10 градусов. В данных условиях урожай может храниться в течение 2 месяцев. В случае отправки ягод на переработку без предварительного хранения стоит собирать плоды по отдельности.

Популярным методом переработки кислых ягод является приготовление вина. Причем для брожения подходят плоды как окультуренных, так и дикорастущих сортов. Во время приготовления напитка важно придерживаться нескольких рекомендации, чтобы продукт виноделия получился правильно:

• В зависимости от сорта ягоды может варьироваться уровень горечи. Устранить досадную проблему помогает предварительное замораживание плода. Сбор ягод возможно осуществлять после первых ударов мороза.
• Для получения прозрачного вина необходимо переливать жидкость в чистый сосуд во время процесса ягодного брожения. Причем переливание требуется осуществлять каждую неделю. Как только ягода прекратила бродить, вино разливается по бутылкам.
• Брожения можно не добиться при сборе урожая после осадков или при хорошем мытье. Вода смывает естественные дрожжи. Исправить ситуацию можно при добавлении в сок чистых дрожжей, в соответствии с аннотацией на упаковке.

Главная проблема при приготовлении вина из аронии своими руками — извлечение необходимого объема ягодного сока. Для оптимального объема используют два способа. К первому относится бланширование. Плоды черноплодки заливают кипятком, который сливается по прошествии 30 минут. Манипуляции проводят еще раз, после чего аронию заливают холодной прокипяченной водой, ингредиенты тщательно разминают до получения однородного раствора.

Второй способ заключается в забраживании. Размятые плоды заливают очищенной водой, после чего засыпают сахаром. Смесь накрывают тонкой тканью и оставляют бродить в теплом месте. При этом процесс брожения увеличивается до 7-9 дней, в течение которых необходимо переворачивать ягоды только 2 раза.

Когда сок полностью выжат, твердую кожицу и мякоть не выбрасывают, а снова добавляют глюкозу. Оставляют бродить на 5 дней. Вторую часть сока отжимают и присоединяют к первой.

Вино из переработанных ягод не утрачивает полезных качеств, сохраняя витамины и микроэлементы. Черноплодная рябина в составе винной продукции снимает эмоциональное напряжение, повышает секрецию желудочных желез, уменьшает спазмы гладкой мышечной ткани и оказывает желчегонный эффект. Продукт является профилактической мерой для борьбы с раковыми заболеваниями за счет содержания антоцианов.

Вино из аронии способствует укреплению иммунной системы. Пектины выводят соли тяжелых металлов и токсичных веществ. Полезные вещества выводят избыток жидкости, способствуя расширению вен и повышению кроветворения.

Однако винная продукция из черноплодной рябины противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью компонентов напитка, а также лицам, страдающим алкогольной зависимостью. Рекомендуется соблюдать осторожность женщинам в период лактации. При гипертонической болезни следует соблюдать предписания по суточным дозировкам от лечащего врача.

В период созревания рекомендуется принимать в пищу и делать вино из свежих ягод. На зимнее время лучше сделать дополнительные запасы в виде настоек, алкогольной продукции или отваров. Летом рекомендуется добавлять переработанные плоды в муссы или мороженое, что позволит компенсировать кислый привкус.

Для воспроизведения классического рецепта потребуется:

• 8 кг плодов черноплодки;
• 5 кг сахарного песка;
• очищенная вода объемом 2 л;
• 0,1 кг сушеного винограда (немытого).

Способ изготовления:

• Ягоды тщательно перебирают и перемалывают с помощью миксера.
• Полученную смесь требуется засыпать 3 кг сахара и залить 1 л воды (не более 30 градусов).
• Емкость необходимо покрыть сверху тканевой марлей и поставить в сухое теплое место на 7 дней.
• Дважды в день требуется перемешивать смесь, чтобы избежать закисления и покрытия плесенью.
• По завершению процедур сок процеживают в бутылки и закрывают гидрозатвором, оставляя место для дополнительного количества жидкости.
• С мезгой необходимо повторить процедуру, сократив период брожения до 5 дней, после чего ее выбрасывают.
• Через неделю жидкость переливают в новую бутыль, закрывают пробкой.

Напиток отстаивается на протяжении 90 дней до созревания. По итогам вино обладает сладким привкусом. Крепость низкая (10-14 градусов). Напиток пригоден для хранения в течение 6 лет в температурном режиме до 19 градусов.

Ингредиенты:

• ягодные плоды массой 9 кг;
• спирт (70%, можно водку) – 500 мл;
• 7 кг сахарного песка;
• пряность – 10 г.

Способ приготовления:

• Ягоды необходимо тщательно перебрать и размять руками. Смесь засыпают сахаром и корицей, после чего ставят в теплое место для настаивания. Предварительно емкость накрывают тонкой тканью.
• Перемешивать смесь требуется как можно чаще. По прошествии 9 суток сок выжимают и тщательно фильтруют.
• Жидкость помещают в стеклянные бутыли, в которых она начинает настаиваться.
• По окончанию настойки вино фильтруют и смешивают со спиртом, после чего разливают в чистую посуду для хранения.

Созревание вина осуществляется в течение полугода. По вкусу продукция из черноплодной рябины схожа со сладкой ликерной наливкой.