Консервированная фасоль: свойства и секреты приготовления

Консервированная фасоль – популярный продукт на российском рынке. Использовать ее можно в салатах, гарнирах, добавлять к мясу или рыбе, употреблять в чистом виде. Это очень экономный товар, который хранится достаточно долго. Однако не каждая хозяйка доверяет покупным консервам — многие предпочитают готовить продукт самостоятельно.

В банке консервированного продукта содержатся бобы, сахар, соль, консерванты, вода. Есть варианты фасоли в соусе. В этом случае на производстве добавляется еще томатная паста. Если в составе на этикетке покупатель видит стабилизаторы или сою, то лучше отказаться от покупки этих консервов.

Продукт часто используется в вегетарианской кухне, а также входит в меню сторонников здорового питания. Пищевая ценность:

• калорийность – 95 ккал;
• белки – 6,7 гр;
• жиры – 0,3 гр;
• углеводы – 17,4 гр.

Несмотря на консервацию, бобы сохраняют более 80% полезных элементов. В составе продукта содержатся:

• витамины группы В;
• железо;
• цинк;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• сера;
• кальций;
• натрий;
• клетчатка;
• растительный протеин.

Благодаря такому богатому составу фасоль обладает следующими полезными свойствами:

• в продукте содержится большое количество антиоксидантов, что обеспечивает надежную защиту от развития онкологических и воспалительных процессов;
• наличие в составе клетчатки позволяет бороться с заболеваниями ЖКТ, за счет волокон организм освобождается от вредных веществ, улучшается микрофлора кишечника, снижается уровень холестерина;
• продукт оказывает благоприятное действие на гемоглобин;
• считается эффективным средством для отхаркивания;
• блюдо успокаивает нервы, помогает справиться с депрессией.

Особое внимание следует уделить фасоли как средству для похудения. Несмотря на немаленькую калорийность, этот продукт все же включен в большинство эффективных диет. Все дело в сытности блюда — достаточно съесть небольшую порцию фасоли, чтобы надолго насытить организм. К такому эффекту приводят углеводы в большом количестве, которые содержатся в виде крахмала. Белки в фасоли хорошо усваиваются, количество жиров – ничтожно.

Некоторые диеты требуют полного отказа от мяса. Переход к вегетарианскому меню всегда болезненно воспринимается организмом. В этом вопросе также поможет фасоль. В некоторой степени белки бобов считаются аналогами животных белков, и потому при употреблении консервированной фасоли организм быстро адаптируется к новым условиям. Животные жиры считаются наиболее распространенными веществами, которые мешают скинуть лишние килограммы. Прием фасоли – хороший выход из ситуации.

Рацион худеющих редко включает вкусные блюда, но к фасоли это не относится. Из нее можно готовить не только гарниры и салаты, но даже десерты. Например, пюре из консервированной фасоли можно смешать со сметаной с добавлением меда и использовать полученный крем при приготовлении десертов. Тем самым продукт заменит сливочное масло, которое отнюдь не прибавляет здоровья.

Обычно в меню женщин в период лактации не рекомендуется включать бобовые продукты. Причиной является возникновение колик и вздутие живота у ребенка. Однако фасоль относится к продуктам, которые оказывают положительное воздействие на лактацию, увеличивают выработку молока. Фасоль богата многочисленными микроэлементами и витаминами, которые благотворно влияют на здоровье новорожденного и молодой мамы.

Однако важно правильно вводить консервированные бобы в рацион. Необходимо ознакомиться со списком противопоказаний и включать их в меню маленькими порциями. Следует внимательно изучить реакцию младенца на новое блюдо. Если никаких изменений нет спустя некоторое время, то фасоль можно продолжать употреблять.

Включение консервированной фасоли в рацион кормящих мам одобряется не всеми врачами. Это связано с тем, что неизвестно, в каких условиях был приготовлен продукт и как выращивали фасоль. Важно избегать консервов, в составе которых указаны стабилизаторы, примеси или другие вредные для здоровья элементы. Лучше отдавать предпочтение бобам, законсервированным самостоятельно.

Консервированная фасоль может быть включена в меню диабетиков 1 или 2 типа. Лучше все же выбирать свежий продукт, но если пациенту удобнее приобретать консервы, то это вполне допустимо.

Фасоль содержит множество питательных элементов, которые необходимы для людей, страдающих данным недугом. И это даже несмотря на большое количество углеводов. Дело в том, что эти углеводы, попадая в организм, перевариваются довольно медленно, что обеспечивает нормальный уровень сахара. Эффект возможен благодаря тому, что гликемический индекс имеет низкое значение.

Противопоказаний у консервированной фасоли немного, но все же требуется их строго соблюдать. Употреблять продукт нежелательно пациентам со следующими заболеваниями:

• повышенная кислотность желудка;
• гастрит;
• язва;
• холецистит;
• колит;
• подагра.

Также с осторожностью фасоль нужно есть людям с повышенным газообразованием. В их случае лучше выбирать для употребления красную фасоль: она в меньшей степени вызывает вздутие живота.

Чтобы избежать употребления некачественного продукта, лучше отказаться от магазинных консервов и приготовить блюдо в домашних условиях, тем более что это не представляет особой сложности. Ниже представлены наиболее распространенные рецепты.

Нам потребуются:

• фасоль – 2 кг;
• уксус 70%;
• соль, сахар и специи — по вкусу.

Приготовление:

• залейте фасолины водой так, чтоб их скрыло;
• добавьте соль, сахар и приправы;
• оставьте на включенной плите на 1,5 часа;
• в конце влейте уксус;
• поместите готовые ингредиенты в банки, закатайте и остудите в тепле.

Нам потребуются:

• фасоль – 1 кг;
• томаты – 1 кг;
• лук – 2–3 шт.;
• соль по вкусу;
• лавровый лист;
• молотый перец;
• уксус 70%.

Приготовление:

• отварите бобы, пока они не размякнут;
• порубите лук и обжарьте на сковороде;
• освободите томаты от шкурки и отварите в кастрюле;
• добавьте к помидорам соль, сделайте томатное пюре;
• к томатам добавьте отварную фасоль, лук, приправы, хорошо перемешайте;
• поставьте кастрюлю со всеми ингредиентами на газ и доведите содержимое до кипения;
• добавьте уксус в количестве 1 чайной ложки и перемешайте;
• поместите готовое блюдо в банки, закатайте и оставьте под полотенцем остужаться.

Как видим, консервирование фасоли – совсем несложный процесс. Маринованные бобы, приготовленные самостоятельно, содержат нужное количество БЖУ, сохраняют максимум витаминов и минералов, а также безопасны для употребления в отличие от покупного варианта.

Консервированная фасоль – это универсальный продукт, из которого можно приготовить и другие блюда.

Нам потребуются:

• рис длиннозерный — 1 ст;
• морковь;
• крупная луковица;
• фасоль в томатном соусе – банка;
• соль и перец по вкусу;
• приправы к плову;
• растительное масло.

Приготовление:

• отварите рис;
• порежьте лук полукольцами и обжарьте в растительном масле на сковороде;
• натрите морковь и отправьте в сковородку к луку;
• прожарьте овощи в течение 5 минут;
• добавьте к поджарке фасоль (если вместо фасоли в томатном соусе оказалась только фасоль в собственном соку, то к ней в сковородку можно добавить ложку томатной пасты);
• туда же поместите отварной рис и тушите в течение 3 минут;
• пусть блюдо немного настоится, затем посыпьте его свежей зеленью.

Нам потребуются:

• консервированная фасоль — банка;
• морковь – 400 гр;
• соль по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• свежая зелень.

Приготовление:

• нарежьте фасоль кубиками;
• порубите дольками морковь;
• перемешайте ингредиенты, посолите и заправьте маслом и уксусом;
• посыпьте измельченной зеленью и перемешайте.

Нам потребуются:

• свинина – 500 г;
• консервированная фасоль в томатном соусе – банка;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 дольки;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• специи: карри, черный молотый перец, хмели-сунели;
• масло сливочное – 20 гр.

Приготовление:

• растопите масло в казанке;
• поместите в масло приправы и прожарьте их в течение полуминуты;
• порубите мясо на небольшие куски;
• обжарьте свинину в масле с приправами, пока не подрумянится;
• дополните блюдо томатным соусом из фасоли и держите под крышкой в течение получаса на медленном огне, иногда помешивая;
• измельчите морковь и поместите ее к мясу;
• измельчите лук и чеснок, обжарьте их на сковороде;
• добавьте поджарку в казанок;
• туда же влейте соевый соус, перемешайте и оставьте тушиться еще на 15 минут;
• выложите в казанок фасоль и тушите еще минут 10–15;
• перед подачей блюдо посыпьте зеленью.

Чтобы консервированная фасоль сохранила большую часть витаминов и отвечала вкусу всех домочадцев, при приготовлении стоит прислушаться к следующим советам:

• для маринования рекомендуется применять фасоль, с момента сбора которой прошло максимум полгода;
• лучше выбирать не травмированные в процессе сбора и транспортировки экземпляры, а гладкие неповрежденные бобы;
• перед приготовлением следует замочить фасоль на 6–8 часов, но лучше оставить ее в охлажденной кипяченой воде на всю ночь;
• если при консервации использовать мягкую воду, то блюдо приготовится быстрее.

Судя по отзывам, покупная консервированная фасоль не вызывает опасений у потребителей. Популярностью пользуются и белая, и красная разновидности. Покупатели делятся рецептами блюд, которые можно приготовить с этим продуктом: это и всевозможные салаты, и соусы, и рагу, и любые мясные блюда.

Те, кто все же предпочитает готовить блюдо самостоятельно, радуются, что приготовление не требует специальных навыков, продукт получается практически у всех с первого же раза. Среди основных плюсов консервированных бобов, покупных или домашних, потребители отмечают их вкус, возможность надолго наесться, экономичность.

О том, как приготовить консервированную фасоль в томате на зиму, смотрите в следующем видео.