Как приготовить горбушу в духовке с майонезом и луком?

Давно известно, что польза рыбы велика – в ней содержатся легко усваиваемые белки, витамины и многое другое. Она является необходимой составляющей рациона, но по вкусу нравится не каждая рыба и далеко не каждому. Для тех, кто не относит себя к любителям рыбных продуктов, а также тех, кто просто хочет порадовать себя вкусным ужином, есть отличное решение – горбуша в майонезе. Как правило, это блюдо нравится всем.

Для того чтобы горбуша осталась сочной, нужно приложить немало усилий, но они обязательно окупятся.

Общие правила для подготовки блюда к окончательному приготовлению включают в себя пункты выбора продукта, список признаков по определению свежести рыбы и некоторые рекомендации.

Внимательно выбирайте горбушу. Выбрать хорошую рыбу для дальнейшего приготовления и не позволить продавцам продать вам некачественный товар можно, если имеются некоторые знания и внимательность. Соблюдайте несколько простых рекомендаций, и вам обязательно удастся приобрести доброкачественный продукт, который впоследствии станет вкусным блюдом.

Знание признаков хорошей горбуши может здорово помочь при выборе.

• Вес среднестатистической горбуши составляет 0,8-1,5 кг.
• У брюха непотрошеной тушки должны отсутствовать вздутие и неровности цвета.
• У потрошеной тушки мясо должно быть розовым (такого же цвета и филе, если покупается рыба не целиком).
• На коже отсутствуют повреждения, она целая и плотно прилегает к мясу.
• Тушка упругая – при надавливании не должно оставаться вмятин.
• Жабры рыбы по цвету красно-розовые, на запах – свежие.

А также стоит обратить особое внимание на хранение рыбы. Даже если рыба выглядит хорошо, при нарушении норм хранения вы рискуете приобрести испорченный продукт. При покупке упакованной рыбы осмотрите упаковку – там не должно быть ни малейших повреждений. При выборе рыбы с прилавка посмотрите на количество льда, который лежит вокруг рыбы и на рыбе – в идеале он не должен превышать 5%.

Соблюдайте простую инструкцию для получения вкусного филе. Горбушу можно готовить по-разному. Можно использовать рыбу целиком, можно нарезать стейками или же использовать филе.

Краткая пошаговая инструкция, как разделывать горбушу.

• Сначала полностью разморозьте продукт.
• Взяв тушу за хвост, от хвоста к голове счищаете чешую ножом или, если есть, теркой, для этого предназначенной.
• Снова моете рыбу, подготавливая к потрошению.
• Извлекаете ножом все внутренности, не исключая и икру. Обратите особое внимание на желчный пузырь – в случае, если этот орган разоврется, продукт нужно будет долго промывать, поэтому разрыва лучше не допускать.
• После того как вы удалили все внутренности и тщательно промыли тушку, удалите жабры – это несложно осуществить с помощью пальцев.
• Отрежьте части, непригодные для пищи – хвост, голову и плавники.

• Сделайте надрез по спине по всей длине.
• Удалите кожу, взявшись за край у разреза на спине и потянув к противоположной части тушки.
• Осторожно разделите мясо и кости, отрывая одно от другого со стороны надреза. В этом и предыдущем пункте можно помогать себе ножом при возникновении затруднений.
• Возьмитесь за хребет и вытяните его с той стороны, где надреза нет.
• Тщательно просмотрите филе и уберите кости, которые не удалились на предыдущем шаге.
• Ваша рыба разделана.
• Блюдо обязательно нужно промариновать.

Независимо от того, какой способ приготовления был выбран, рыбу необходимо предварительно промариновать от 10 до 30 минут, в зависимости от маринада и размера кусков (чем крупнее кусочки рыбы, тем дольше они будут мариноваться).

Существует много рецептов маринадов. Наибольшей популярностью пользуются два из них.

Для первого потребуется:

• две столовые ложки оливкового масла;
• 50 мл сока лимона;
• чайная ложка бардакоша.

Для второго понадобится:

• сметана высокого процента жирности (300 г);
• чайная ложка шафрана;
• столовая ложка оливкового масла;
• столовая ложка сока лимона.

Вы можете добавлять в маринады специи по вкусу или выбрать другой, более подходящий лично вам рецепт.

Определитесь с рецептом приготовления – ведь именно от него зависит, будет ли блюдо настолько сочным и вкусным, насколько вы этого хотите. Далее представлены 5 лучших рецептов горбуши в майонезе.

Вам понадобится:

• 0,5 кг филе горбуши;
• подсолнечное масло;
• 150 г сыра;
• майонез;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления.

• Промойте филе, высушите при помощи бумажного полотенца и порежьте на куски. Обильно посолите, поперчите и оставьте на пару часов.
• Потрите сыр на крупной терке.
• Подготовьте духовку, разогрев ее до 180 градусов. После того как она разогреется, выложите филе на заранее промасленную форму, посыпьте тертым сыром и выпекайте около 35 минут.
• Кушать подано! Рыба хорошо сочетается со свежими овощами.

Ингредиенты:

• 900 г филе горбуши;
• 150 г сыра;
• 1 луковица;
• 0,25 столовой ложки майонеза;
• чайная ложка сладкой горчицы;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• долька чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Как готовить.

• Промытое филе выложите на противень, застеленный фольгой.
• Посолите и поперчите филе.
• Нарежьте лук колечками и положите поверх рыбы.
• Приготовьте соус, добавив к майонезу мелко нарезанный чеснок, лимонный сок, горчицу и перец.
• Выкладываем соус поверх луковых колечек.
• Далее на соус посыпьте потертый на средней терке сыр.
• Теперь нужно разогреть духовку до 200 градусов. После того как она разогреется, поместите туда блюдо и запекайте 15-20 минут.

Блюдо рекомендуется кушать сразу, нарезав и подав его со свежими овощами или горячим гарниром

Необходимые продукты:

• 0,5 кг филе горбуши;
• 3 луковицы;
• две морковки среднего размера;
• 80 мл майонеза;
• 50 мл сметаны;
• 200 мл молока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• корень имбиря;
• соль, перец.

Готовить следующим образом.

• Промыть филе и просушить с помощью салфеток, а потом порезать.
• Приготовьте соус, добавив к майонезу сметану, посолив и поперчив.
• Перемешайте соус, затем окуните в него всю рыбу. Затем филе в соусе положите в холодильник на два часа.
• Помойте, очистите и нарежьте имбирь, лук и морковь. Имбирь и лук желательно порезать как можно мельче, морковь же лучше нарезать крупно.
• Горбушу обжарьте.
• Слоями поместите в горшочки подготовленный ранее продукты. Слои располагаются в таком порядке: филе, имбирь, морковь, лук, имбирь, филе.
• Далее добавляем соль и перец по вкусу.
• Молоко доводите до кипения, а затем залейте его в горшочки.
• Поместите горшочки в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте полчаса.
• Блюдо готово! Экспериментируйте с подачей и наслаждайтесь!

Приготовить:

• филе горбуши;
• 120 г сливочного масла;
• 120 г подсолнечного масла;
• 5 средних морковок;
• 3 луковицы;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 стакана майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм приготовления.

• Маринуйте филе в соусе, сделанном из пропущенного через давилку чеснока и майонеза в течение двух часов.
• Лук нарежьте кольцами, морковь потрите на средней терке.
• В глубокую форму для выпекания налейте масла, а затем выложите половину моркови и лука.
• Выложите в форму горбушу, а затем положите на нее оставшиеся морковь с луком, а также майонез.
• Духовку разогреть до 180 градусов и поместить в нее блюдо. Запекать 40 минут.

Ингредиенты:

• филе горбуши;
• 60 мл майонеза;
• лимон;
• 3 помидора;
• 50 мл растительного масла;
• твердый сыр;
• соль и перец по вкусу;
• специи по вкусу (можно купить в магазине набор специй специально для данного блюда или подобать их самостоятельно).

Блюдо готовится быстро. Как обычно, промыть, просушить и порезать филе.

Обильно посолить, поперчить и оставить на какое-то время. Тем временем крупно нарезать лимон и помидоры (достаточно порезать кружочками). Затем фольгу нарежьте, сложите пополам и смажьте маслом. На каждый кусок фольги по порядку выкладывайте кружок лимона, затем кусок филе, помидор и небольшой кусок сыра, а затем заверните ее и поместите на противень.

Противень поставить в подогретую до 180 градусов духовку и запекать блюдо в течение 30 минут.

Несколько полезных советов по приготовлению сочной горбуши в духовке от опытных кулинаров.

• Если вы хотите потушить горбушу, следует предварительно обжарить ее на сковороде. Это поможет блюду не потерять сочность.
• Не жалейте масла! Пользуйтесь специальной кулинарной кистью и смазывайте продукт, чтобы рыба сохранила влажность во время приготовления.
• При определении времени, которое необходимо продержать горбушу в духовке всегда учитывайте размер туши горбуши. Помните, даже незначительная передержка в духовом шкафу повлечет за собой пересушенное блюдо.
• Магазинный майонез всегда уступает во вкусе и пользе майонезу домашнему, поэтому по возможности старайтесь готовить майонез самостоятельно дома.
• Со специями лучше не перебарщивать, ведь они могут заглушить вкус самой рыбы. Идеальным можно назвать применение лишь соли и перца, но данная рекомендация подходит не всем.
• Не бойтесь экспериментировать – сочетайте горбушу с новыми овощами, замените сметану на сливки, используйте вместо привычного сыра копченый.

Рецепт запеченной горбуши в духовке в видео ниже.