Говяжье легкое: свойства и тонкости приготовления

Если найти правильный подход, то даже субпродукт может стать необычайно вкусным блюдом. Говяжье легкое – это недорогой продукт, при его употреблении можно получить вкусовое наслаждение, а также принести большую пользу для организма.

Говяжье легкое относится к диетическим субпродуктам. В нем содержится небольшое количество жиров и значительный процент белков. БЖУ данного продукта говядины на сто грамм:

• белок – шестнадцать;
• жиры – два;
• вода – восемьдесят;
• зола – один.

Калорийность данного питательного продукта составляет сто три калории. Говяжье легкое – набор витаминов групп С, В, РР, А. Большая доля в составе субпродукта принадлежит меди, марганцу, калию, фосфору, магнию, натрию, кальцию, железу и цинку. Этот простой вид внутреннего органа рогатого скота имеет богатый и сбалансированный состав. Легкое не характеризуется высокой калорийностью, но при этом является довольно питательным.

Отличие субпродуктов от иных частей туши животного – это невысокое содержание жиров. Благодаря большему количеству мышечной ткани говяжье легкое богато белком, а соответственно аминокислотами. Полезные свойства продукта для человека:

• повышение сопротивляемости к возникновению стрессовых ситуаций;
• помощь в процессах свертываемости крови;
• осуществление противовоспалительного действия;
• ускорение обмена веществ;
• нормализация водного и солевого обменов;
• увеличение гемоглобинного содержания в крови;
• стимуляция функционирования щитовидной железы;
• повышение иммунитета;
• защита от вирусов и бактерий;
• выведение токсичных веществ из клеток и систем;
• поддержание в здоровом виде костной и хрящевой систем;
• стимуляция вырабатывания желчи;
• улучшение состояния ногтей, волос;
• замедление процессов старения;
• противоаллергическое действие;
• стимуляция к сбросу лишних килограммов.

Благодаря наличию витаминов группы В употребление говяжьего легкого способно нормализовать работу сердца, сосудов, головного мозга, а также благоприятно воздействовать на печень и половую систему. Витамины РР – это гарантия снижения холестеринового уровня. Употребление данного продукта животного происхождения способны полезно высоким содержанием витамина С, который способен укрепить организм в целом, а также осуществлять функцию профилактики вирусных и простудных заболеваний.

Противопоказанием к употреблению в пищу легкого может стать только индивидуальная непереносимость и высокий уровень холестерина в организме. Вред, который возможен при употреблении в пищу говяжьего субпродукта может заключаться в таких моментах:

• повышение холостерина;
• присутствие вредных веществ;
• несвежее и некачественное состояние продукта.

Еда, приготовленная из субпродуктов, может быть вкусной, полезной и в то же время экономной. Но если легкое неправильно выбрать или приготовить, то блюдо можно попросту испортить. Вот почему стоит ответственно отнестись к выбору говяжьего субпродукта, учитывая при этом, как он выглядит.

При решении приготовления еды из данного субпродукта, нужно внимательно оценить его характеристики и качества. Когда говяжий ливер имеет однородную консистенцию, а также нежный розовый цвет, то он считается хорошим и свежим. От этого продукта не должен исходить неприятный запах. Легкое говядины отличить от свиного можно по времени варки, второе при этом готовится быстрее.

Легкое – этот тот продукт, который после отваривания считается готовым к употреблению в пищу. Чтобы деликатес получился вкусным, его необходимо предварительно подготавливать и вымачивать:

• субпродукт нуждается в тщательном промывании под проточной водой;
• с помощью ножа необходимо разделать легкое, при этом отделить трахею и снять пленку;
• после этого очищенный продукт необходимо положить в посудину, залив жидкостью низкой температуры и оставить на непродолжительное время;
• после потемнения воды, ее стоит заменить свежей;
• когда вода станет бесцветной, субпродукт еще раз промывается и кладется в кастрюлю для дальнейшего проваривания;
• количество жидкости в посуде должно покрыть легкое, но при этом не превышать две третьих части размера кастрюли;
• с помощью крышки стоит придавить содержимое в посуде, чтобы во время приготовления продукт не поднимался;
• огонь для проваривания необходимо установить на минимальную силу;
• после закипания блюда, необходимо удалить пену, добавить лук и соль;
• далее огонь немного увеличивается, а легкое варится около 90 минут.

Вареный ливер крупного рогатого скота – это хороший вариант, чтобы осуществить начинку пирогов, пирожков. Данный продукт может быть основой гуляшу, соусу или рагу. Ливер хорошо подвергается другим видам тепловой обработки, после которых становится более нежным и вкусным.

Для пятиста грамм субпродукта потребуется полтора стакана бульона из мяса или овощей. Также необходимо взять четыре зубочка чеснока, половину красного перца, одну морковку, луковицу, две ложки помидорной пасты, соль и перец по вкусу, растительное масло, немного зелени.

Овощи необходимо почистить, нарезать в виде одинаковых кубиков, а также измельчить чеснок. Масло разогревается в сковороде, в него выкладывается субпродукт, нарезанный кусочками вместе с овощами, и обжаривается. В блюдо выкладывается паста из помидоров, затем выливается бульон. Продукты тушатся закрытые крышкой с помощью слабого огня. Период готовки продолжается около двадцати минут, после чего туда добавляют специи и зелень.

Для приготовления двух ста граммов легкого потребуется четвертая часть стакана нута, овощи в сушеном виде, приправы, соль и перец. Нут потребуется отварить до готового состояния. После чего он, вместе с проваренным внутренним органом измельчается с помощью блендера. Далее в смесь выкладываются овощи и специи, а также соль с перцем и еще раз сбиваются в блендере. Полученная масса выкладывается на пленку для пищевых целей и скручивается в виде тугой колбасы. Паштет отправляют в пароварку на двадцать минут, после этого блюдо нужно развернуть, остудить, нарезать и подавать к столу.

Для приготовления этого необычного и нежного блюда потребуется подготовить следующие продукты:

• один килограмм субпродукта;
• две крупные луковицы;
• одна большая морковка;
• специи в виде перца горошком, лаврового листа;
• соль;
• масло растительное;
• один стакан сметаны.

Поэтапное приготовление блюда.

1. Легкое говядины считается нежным продуктом, но в нем может накапливаться масса вредных элементов. Изначально субпродукт промывается, после чего замачивается на несколько часов.
2. Когда закончится процесс замачивания, легкое стоит проварить и после остывания очистить.
3. Ливер необходимо положить под пресс для выхода крови и лишнего сока.
4. Мясной продукт необходимо нарезать полосочками.
5. Овощи следует почистить. После чего лук нарезать в виде полуколец, а морковь стоит натереть с помощью крупной терки.
6. Полуготовый субпродукт обжаривается в растительном масле до зажаривания.
7. Добавляется лук, а через пять минут морковь.
8. Блюдо необходимо постоянно помешивать, чтобы избежать подгорания. Далее следует добавить соль по вкусу.
9. Зажаренное блюдо заправляется сметаной и после закипания приправляется специями. Емкость накрывается крышкой, а огонь уменьшается до слабого. После пятиминутного томления вкуснейшее легкое в сметане готовок употреблению.

В данном необычном блюде участвуют следующие ингредиенты:

• половина килограмма субпродукта;
• одна морковка и крупная луковица;
• кубик «Магги» с грибным вкусом;
• три столовые ложки майонеза;
• столько же масла растительного.

Проваренный ливерный продукт нарезается тоненькой соломкой. Луковицу необходимо порезать в виде полуколец, а затем жарить на протяжении нескольких минут на разогретом масле. Морковка очищается и натирается с помощью крупной терки. Овощ необходимо высыпать в сковороду, где жарится лук, все вместе готовить до мягкого состояния. Огонь при процедуре должен быть слабым. В блюдо стоит добавить бульонный кубик, что заранее помят. Легкое необходимо соединить с жареными овощами. Блюдо заправляют майонезом и подают к столу.

Говяжье легкое – питательный продукт, поэтому он незаменим для диеты и разгрузки. Блюда, приготовленные с использованием этого субпродукта, вкусные, полезные и простые в приготовлении. Единственной трудностью, которая может возникнуть во время его готовки является ее длительность. Но если приложить немного терпения и усилий, то можно порадовать себя и семью необычной и богатой витаминами едой.

Еще один рецепт говяжьего легкого в вине смотрите в видео ниже.