Что можно приготовить из говядины на кости?

Говядина – это не самый распространенный продукт среди населения, однако иногда ради разнообразия можно приготовить и ее, тем более она обладает массой полезных свойств. Но далеко не все хозяйки знают, как небольшой кусочек мяса на кости превратить в ароматное и вкусное блюдо. А сделать это можно разными способами, о которых речь и пойдет далее.

В отличие от птицы красное мясо идет на пользу далеко не всем. Но говядина – это приятное исключение из этого правила. Хотя и у нее есть свои недостатки.

Так, например, если слишком злоупотреблять этим продуктом, то может значительно повыситься уровень холестерина. Также могут возникнуть даже сердечно-сосудистые заболевания. Кроме этого, часто на прилавках магазинов можно встретить мясо, которое содержит большое количество гормонов или антибиотиков. Такая говядина не просто вредна – она опасна для здоровья.

Очень важно правильно приготовить мясо. Если его варить, то воду необходимо часто сменять. Также не рекомендуется употреблять жареное мясо, так как в нем содержится большое количество канцерогенов. Регулярное поедание жареных блюд в итоге может привести к онкологическим заболеваниям.

Однако, по сути, это мясо достаточно полезно. Если рассматривать говядину с научной точки зрения, то это мясо считается источником всех необходимых для человека полезных веществ, в том числе и белка. Так, например, 100 грамм этого продукта заменяет 1 литр молока.

Кроме этого, говяжье мясо нейтрализует соляную кислоту, а также другие раздражители, находящиеся в желудочном соке. Она прекрасно усваивается организмом. Также в ней содержится большое количество железа, которое жизненно важно для человеческого организма.

Если говорить о выборе мяса, то этот процесс имеет большое значение в приготовлении блюд, ведь от того, настолько качественный продукт используется, будут зависеть его вкусовые свойства. Чаще всего вкусные блюда готовят из молодой телятины. Она и нежнее, и мягче, чем мясо взрослого животного. Кроме этого, свежая говядина намного лучше и полезней, чем замороженная.

Однако необходимо покупать мясо красного цвета. Если говядина коричневая, то мясо, скорее всего, старое, и понадобится гораздо больше времени на ее приготовление, да и вкус оставит желать лучшего.

Такое мясо довольно просто готовить. К тому же его можно использовать как для первых, так и для вторых блюд.

Чтобы приготовить такое блюдо, понадобятся следующие компоненты:

• 5 грамм молотого перца;
• 350 грамм говядины на кости;
• немного приправы хмели-сунели;
• соль – по вкусу;
• 10 мл оливкового масла;
• 3 зубка чеснока.

Пошаговый рецепт:

• мясо необходимо тщательно промыть под проточной водой, а также удалить из него пленку и жилки, если таковые есть;
• затем его надо полностью обмазать оливковым маслом, натереть измельченным чесноком и перцем, а также посолить;
• после этого мясо нужно поставить мариноваться в холодильник (процесс должен длиться не менее 4 часов);
• по истечении данного времени необходимо включить духовку на самую максимальную температуру;
• пока она будет разогреваться, надо разложить замаринованное мясо на противне;
• после этого его нужно поставить на полку и готовить в течение 5 минут, затем нужно перевернуть его и запекать еще 4 минуты;
• после этого необходимо вытянуть мясо из духовки и дать ему постоять в течение 6 минут.

Чтобы приготовить такой деликатес, нужны следующие компоненты:

• 1,3 кг говяжьих ребрышек;
• 20 грамм молотого перца чили;
• 5 грамм паприки;
• 2,5 ст. л. соли;
• 1 головка чеснока;
• 5 грамм черного молотого перца;
• 5 грамм тимьяна;
• 100 грамм сахарного песка;
• 250 мл кетчупа;
• 40 грамм вустерширского соуса;
• 40 мл яблочного уксуса.

Пошаговый рецепт:

• для начала мясо необходимо подготовить, то есть его помыть и убрать пленку;
• затем надо сделать маринад: смешать тимьян, добавить измельченный чеснок, паприку, перец чили;
• после этого необходимо этой смесью натереть мясо, обмотать его пищевою пленкой и поставить в холодное место на 7–8 часов (делается это, чтобы оно хорошенько промариновалось);
• когда истечет это время, нужно включить духовой шкаф, чтобы он как следует прогрелся;
• тем временем мясо надо вытянуть из холодильника и завернуть его в фольгу, после чего нужно положить его на форму для запекания и готовить 2,5-3 часа;
• затем блюдо нужно достать из духовки и посмотреть, готово ли оно;
• если нет, то нужно поставить мясо еще на 15–25 минут, чтобы оно «дошло»;

• после этого можно приступать к приготовлению соуса, для чего необходимо смешать кетчуп с сахарным песком, уксусом и перцем, посолить его, также надо добавить измельченный чеснок и соус;
• данную смесь нужно поставить на плиту и довести до кипения;
• готовое мясо нужно полить горячим соусом, после чего поставить его в духовку на несколько минут до образования корочки.

Такое блюдо подойдет и для ужина, и для обеда, и для праздничного стола в кругу семьи.

Необходимые компоненты:

• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3,5 кг ребрышек, также можно использовать говяжью ногу;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. перца чили;
• 1 ст. л. розмарина;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. лука в гранулах;
• 1,5 кг картофеля;
• 1 ст. л. чеснока в гранулах.

Пошаговый рецепт:

• мясо необходимо подготовить;
• отдельно нужно приготовить смесь из розмарина, оливкового масла, обоих гранулированных овощей, а также перцев, посолить;
• мясо необходимо натереть данной смесью и положить на противень;
• кроме этого, надо почистить картошки и разрезать каждую из них пополам;
• после этого нужно разложить его вокруг мяса, то же надо сделать и с очищенным чесноком;
• затем все необходимо накрыть фольгой и завернуть края;
• духовой шкаф надо разогреть до 150 градусов и поставить в него подготовленный противень, готовить блюдо нужно 3,5 часа, после чего надо снять фольгу и готовить еще 8–12 минут.

Такое блюдо не только простое, но также и довольно изысканное. Его можно приготовить и для обычного ужина в кругу семьи, и для посиделок с гостями.

Необходимые компоненты:

• 1,5 кг говядины;
• 3–5 головок чеснока;
• 3 большие луковицы;
• 250 грамм чернослива;
• З большие моркови.

Пошаговый рецепт:

• говядину необходимо промыть под проточной водой, а также очистить от пленок и прожилок;
• затем нужно почистить овощи и измельчить их: лук надо нарезать полукольцами, а морковь — тонкими кружочками, чернослив помыть, выложить в глубокую миску, залить его кипятком и оставить на 12 минут;
• тем временем необходимо пожарить на сковородке мясо, потратив по 1—2 минуты на каждую сторону;
• затем надо переложить его в форму для запекания, а сверху разложить разбухший чернослив, также необходимо положить и пожаренные до полуготовности лук и морковь;
• после этого нужно залить содержимое формы бульоном и поставить в духовку на 3 часа. Мясо получится очень ароматным и сочным.

Для того чтобы мясо в результате приготовления получилось нежным и вкусным, необходимо знать некоторые хитрости:

• очень важно правильно выбрать мясо при покупке;
• мясо нужно резать не поперек, а вдоль;
• чтобы мясо получилось более мягким, можно полить его соком лимона;
• для быстрого приготовления надо мясо замариновать на несколько часов.

О том, как вкусно приготовить говядину на кости, смотрите в следующем видео.