Аурикулярия уховидная

Аурикулярия уховидная, также известная как Иудины уши или чёрный древесный гриб Муэр, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов. Этот вид относится к классу агарикомицеты и порядку аурикуляриевые. Плодовое тело гриба имеет характерную сидячую уховидную форму с диаметром от 4 до 10 см и высотой всего около 0,2 см. Поверхность плодового тела покрыта мягкими волосками и окрашена в рыжевато-коричневый цвет.

Мякоть аурикулярии тонкая, студенистая и прозрачная, при высыхании она твердеет и сжимается. Гриб не содержит млечного сока, бахромы на поверхности нет, а гименофор гладкий. Споры имеют удлинённо-эллипсоидальную форму, размером они в 14 х 5,5 мкм, споровый порошок белого цвета. Важно отметить отсутствие ножки у данного вида.

Аурикулярия уховидная произрастает преимущественно на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород, таких как бузина и ольха. Вид может быть как паразитом, так и сапротрофом. Он предпочитает влажные почвы в лиственных лесах юга России и на Дальнем Востоке.

Гриб растёт группами на мертвой древесине в условиях повышенной влажности. Сезон сбора аурикулярии приходится на лето и осень, наиболее активные месяцы для сбора – это июль, август, сентябрь, октябрь и ноябрь.

Аурикулярия уховидная является хорошим съедобным грибом второй категории по пищевой ценности. Хотя вкусовые качества невысокие, этот гриб активно используется в кулинарии благодаря своим уникальным текстурным свойствам. Он особенно ценится в китайской кухне. Аурикулярию используют различными способами: сушат, жарят или варят.