Цезарский гриб

Цезарский гриб, также известный как цезарев гриб или кесарев гриб, представляет собой съедобный вид из семейства мухоморовых. Латинское название этого гриба — Amanita caesarea (Scop.) Pers., 1801. Он относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с характерной большой или средней шляпкой диаметром от 8 до 20 см. Шляпка может быть яйцевидной или полушаровидной в молодом возрасте, а затем становится выпуклой и плоской.

Окраска шляпки варьируется от золотисто-оранжевой до ярко-красной, а её поверхность гладкая и сухая. Край шляпки бороздчатый, что придаёт ей особую текстуру. Мякоть шляпки мясистая, жёлто-оранжевая, с тонким приятным вкусом и грибным запахом. Пластинки под шляпкой частые и широкие в средней части, окрашены в золотисто-жёлтый цвет, со слегка бахромчатыми краями.

Ножка у гриба центральная, цилиндрической формы, с высотой от 8 до 12 см и диаметром в 2-3 см. Она окрашена в жёлто-оранжевый цвет и имеет гладкую поверхность без жестких волокон и внутренних пустот. На ножке присутствует нисходящее широкое кольцо желобчатой формы того же цвета, что и сама ножка.

Вольва свободная, мешковидной формы, шириной около 6 см и толщиной до 4-5 мм, она белого цвета, с внутренней поверхностью желтоватого или оранжевого оттенка.

Цезарский гриб встречается преимущественно в западных областях Грузии, Азербайджане, на Северном Кавказе, а также его находят в Крыму (в дубравах на северном склоне Ялтинской яйлы) и Закарпатье. В России этот вид произрастает на юге Дальнего Востока — в Приморском крае.

Гриб предпочитает лиственные леса, хотя иногда встречается также в хвойных насаждениях. Он растет группами на южных склонах гор на опушках лесов, просеках и полянках благодаря своей теплолюбивости. Для его развития необходим температурный режим не ниже +20°C. Почвы должны быть сухими и песчаными. Соседство с такими деревьями, как дубы, буки или каштаны способствует росту культуры.

Среди похожих видов можно выделить цезарский гриб дальневосточный — это съедобный аналог. Однако следует помнить о ядовитом мухоморе красном — этот вид может быть легко спутан с цезарским грибом из-за схожести форм.

Цезарский гриб считается хорошим съедобным продуктом второй категории. Он обладает приятным вкусом мякоти и выраженным грибным ароматом.

Этот вид активно используется в кулинарии: его можно жарить, мариновать или солить, также он подходит для варки.