- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Агариковые
- Семейство : Строфариевые
- Род : Чешуйчатка
- Вид : Чешуйчатка обыкновенная
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 4. Съедобные или условно-съедобные грибы посредственного вкуса
- Съедобность : съедобный
- Распространенность : космополит (широко распространен)
- Вкус : редечный
- Применение в кулинарии : маринование, засолка, варка
- Диаметр шляпки, см : 5-12, у зрелых грибов иногда достигает 20
Описание
Чешуйчатка обыкновенная, также известная под русскими синонимами как чешуйчатка ворсистая, чешуйчатка чешуйчатая и чешуйчатка взъерошенная, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело. Диаметр шляпки варьируется от 5 до 12 см, а у зрелых экземпляров может достигать 20 см. Шляпка имеет полушаровидную или коническую форму, которая со временем становится выпуклой и плоско-выпуклой. Край шляпки подогнутый.
Поверхность шляпки полностью покрыта сухими ярко-желтыми чешуйками и обладает слизистой текстурой. Окраска шляпки варьируется от желто-оранжевого до оранжевого цвета. Мякоть шляпки светло-желтая с зеленоватым оттенком над пластинками; ее вкус редечный, а запах слабый и землистый.
Гименофор представлен часто расположенными пластинками желтого цвета, которые с возрастом приобретают ржаво-бурый оттенок. Пластинки приросшие к ножке. Размер спор составляет 6-8×4-5 мкм; они продолговато-яйцевидные с небольшой порой прорастания. Споровый порошок ржаво-бурого цвета.
Ножка гриба хорошо выражена: ее высота колеблется от 5 до 19 см при диаметре в пределах 1-3 см. Ножка тонкая, беловатая в верхней части и красновато-коричневая ниже, покрыта более темным волокнистым налетом и имеет обвисшее кольцо.
Экология и распространение
Чешуйчатка обыкновенная является космополитом — она широко распространена по всему миру. Гриб встречается как в хвойных, так и в лиственных лесах на мертвой древесине или живых деревьях. Он не является редким видом: его можно встретить довольно часто в различных экосистемах.
Эти грибы предпочитают влажные условия для роста и могут появляться как одиночно, так и группами на стволах деревьев или пнях разлагающейся древесины.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Чешуйчатка обыкновенная считается съедобным грибом средней пищевой ценности — ей присвоена категория 4 по вкусовым качествам. Вкус мякоти этого гриба описывается как редечный; он используется в кулинарии для маринования, засолки или варки.
При приготовлении рекомендуется предварительно отваривать этот гриб перед маринованием или солением вместе с другими грибами; обязательно следует использовать пряности для улучшения вкуса готового блюда.
Несмотря на съедобность, стоит отметить случаи легких желудочно-кишечных отравлений этим грибом в Северной Америке, поэтому важно соблюдать осторожность при его употреблении в пищу.
