Гипсизигус ильмовый

Гипсизигус ильмовый, также известный как вёшенка ильмовая или рядовка ильмовая, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов. Он относится к классу агарикомицетов и порядку агариковых, а его семейство — лиофилловые. Этот вид гриба имеет характерное шляпконожечное плодовое тело, которое может достигать значительных размеров. Шляпка варьируется от 5 до 15 см в диаметре, хотя в исключительных случаях она может достигать 25 см.

Форма шляпки на начальном этапе роста выпуклая и бугорчатая, её поверхность часто украшена водянистыми коричневыми пятнами. По мере созревания шляпка становится выпукло-распростёртой или даже чуть вдавленной, с завернутым краем. Цвет шляпки светло-серый или серо-охристый, а текстура сухая, с шелковистым блеском и мраморным рисунком.

Мякоть гриба плотная, упругая и волокнистая, окрашенная в светлый или серовато-коричневый цвет. Вкус мякоти слабый, но приятный, запах мучной. Пластинки под шляпкой частые и широкие, они могут быть белыми или желтоватыми.

Ножка ярко выражена, её высота составляет от 5 до 10 см при диаметре около 1-1,5 см. Ножка беловатого цвета, с бледно-палевыми оттенками, покрыта беловатым налетом. Структура ножки жёсткая и волокнистая. При срезе мякоть ножки желтеет.

Гипсизигус ильмовый является космополитом, он широко распространен по территории Северной Америки, Европы и Северной Азии. Этот гриб предпочитает расти на почве у корней живых деревьев в лиственных и смешанных лесах. Его можно встретить также в парках на гниющей древесине или валежнике.

Гриб образует группы при произрастании на мертвой древесине деревьев различных пород. Сезон сбора начинается осенью — обычно это сентябрь-октябрь.

Основные отличительные особенности гипсизигуса ильмового заключаются в водянисто-восковатых пятнах на его шляпке, которые не позволяют перепутать этот гриб с другими видами.

Гипсизигус ильмовый обладает средними вкусовыми качествами, он используется в кулинарии для маринования, засолки или варки. Продукт может употребляться свежим после предварительного отваривания (15-20 минут).

Этот гриб ценится за свою универсальность: его можно добавлять в различные блюда для улучшения их вкуса. Благодаря своей доступности он стал популярным среди любителей тихой охоты.