- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Агариковые
- Семейство : Шампиньоновые
- Род : Макролепиота
- Вид : Гриб-зонтик белый
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 2. Хорошие съедобные грибы
- Съедобность : съедобный
- Место произрастания : растёт как на опушках смешанных и хвойных лесов, вдоль просек и на вырубках, в насаждениях, так и на лугах, пастбищах, в степи
- Распространенность : космополит (широко распространен)
- География распространения : Встречается в Европе повсеместно, в Азии — Турция, Иран, Закавказье, Средняя Азия (Киргизия, Туркменистан, Узбекистан), Сибирь (Алтайский край, Бурятия, Красноярский край), Китай, Дальний Восток (Хабаровский край, Приморский край), Япония, в Северной Америке, Южной Америке (Чили), в Австралии и Африке (Алжир, Марокко, Тунис, Кения, Конго, Нигерия, ЮАР) и на островах — Шри-Ланка, Филиппины, Куба
- Рельеф : равнина
Описание
Гриб-зонтик белый, также известный как гриб-зонтик полевой или лепиота белая, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Он представляет собой съедобный гриб с характерным шляпконожечным плодовым телом.
Диаметр шляпки может достигать 15 см, а высота плодового тела — до 18 см. Шляпка вначале имеет яйцевидную форму, которая со временем раскрывается до плоскораспростёртой с большим коричневым бугорком в центре. Поверхность шляпки покрыта тонкими чешуйками и окрашена в беловатые или кремовые тона с бурым центром.
Мякоть гриба рыхлая и плотная, белого цвета, с приятным запахом и терпким вкусом. Ножка гриба ярко выражена, цилиндрической формы, с небольшим клубневидным утолщением у основания. Её высота варьируется от 6 до 12 см при диаметре от 0,6 до 1,2 см. Ножка гладкая и полая, окрашенная в белый цвет, ниже кольца желтоватая или буроватая.
Кольцо на ножке широкое и подвижное, его цвет также белый. Вольва отсутствует. Гриб имеет частые пластинки с ровными краями, которые свободно отделяются от шляпки, их цвет варьируется от белого у молодых грибов до кремового или буроватого у старых. Споры демонстрируют бесцветный тон. Размер спор составляет около 12-15 х 8-9 мкм, они овальной формы и с гладкой поверхностью.
Экология и распространение
Гриб-зонтик белый является космополитичным видом: он встречается повсеместно в Европе и широко распространён в Азии (Турция, Иран, Закавказье), Средней Азии (Киргизия, Туркменистан), Сибири (Алтайский край, Бурятия), Китае и на Дальнем Востоке (Хабаровский край). Также его можно найти в Японии, Северной Америке (включая Чили) и Австралии.
Этот вид предпочитает открытые и хорошо освещённые места, он растёт как на опушках смешанных лесов, вдоль просек и вырубок, так и на лугах, пастбищах или в степях. Гриб произрастает одиночно или группами, сбор возможен с июня по октябрь.
Сходные виды
Среди похожих съедобных видов – гриб-зонтик пёстрый, гриб-зонтик Конрада, гриб-зонтик тонкий и гриб-зонтик сосцевидный. Однако важно помнить о ядовитом собрате — лепиоте ядовитой. От ядовитых вариаций культура отличается серо-розовой кожицей шляпки и розовеющей мякотью.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Гриб-зонтик белый обладает хорошими вкусовыми качествами, его мякоть имеет приятный вкус без горечи. Этот вид считается съедобным грибом второй категории. Его используют в кулинарии: сушат, жарят, маринуют или солят.
При приготовлении рекомендуется использовать только шляпки гриба из-за их более нежной текстуры по сравнению с ножкой.
