Гриб-зонтик пёстрый

Гриб-зонтик пёстрый, также известный как гриб-зонтик большой или королевский шампиньон, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот вид грибов выделяется своими крупными размерами: диаметр плодового тела может достигать 35 см, а высота — до 40 см.

Шляпка гриба вначале имеет шаровидную форму, затем раскрывается от ширококонической до зонтиковидной. Край шляпки может оставаться слегка загнутым. Поверхность шляпки гладкая и покрыта легко отделяющимися тёмно-коричневыми угловатыми чешуйками.

Мякоть гриба белая или светлая, рыхло-мясистая на начальном этапе роста, позже становится более плотной. Вкус мякоти приятный, с ореховыми нотами, а запах слабый и грибной. Гименофор гладкий, с низбегающими пластинками, которые легко отделяются от шляпки и имеют белый цвет, со временем они становятся кремовыми или бежевыми.

Ножка гриба ярко выражена и цилиндрической формы, её длина варьируется от 10 до 30 см (до 40 см), а толщина составляет около 1-2 см (до 4 см). Ножка покрыта тёмными чешуйками и часто имеет кольцо плёнчатого типа с раздвоенным краем.

Гриб-зонтик пёстрый является космополитом и широко распространен по всему миру. Он предпочитает светлые леса, растет на полянах и опушках смешанных лесов, а также в парках, на полях и огородах. Рельеф мест обитания обычно равнинный, с песчаной почвой. Гриб растет одиночно или группами на пеньках или в траве.

Сезон сбора начинается летом и продолжается осенью – вид можно встретить с июня по ноябрь включительно.

Среди похожих видов можно выделить гриб-зонтик изящный и гриб-зонтик краснеющий — оба являются съедобными. Однако важно помнить о ядовитых аналогах: Chlorophyllum molybdites и Chlorophyllum brunneum. Ядовитые вариации меньше по размеру, их мякоть при надавливании становится красно-коричневой, а споровый порошок имеет оливково-зеленый цвет.

Гриб-зонтик пёстрый обладает высокой пищевой ценностью — он считается вкусным съедобным грибом первой категории. Его применяют в кулинарии различными способами: сушат, жарят, маринуют, солят или варят. Перед приготовлением необходимо очистить продукт от жёстких чешуек для достижения лучшего вкуса.

Запах этого гриба насыщенный. Мякоть ножки плотная, что позволяет использовать ее в разнообразных рецептах.