Груздь бахромистый

Груздь бахромистый или Lactarius citriolens относится к отделу базидиомицетов и классу Агарикомицетов. Этот гриб выделяется среди своих сородичей благодаря характерной форме плодового тела. Шляпка гриба может достигать диаметра от 10 до 25 см и имеет в молодом состоянии шайбообразную форму со слегка вдавленным центром. У зрелых экземпляров она становится воронкообразной. Окраска шляпки желтоватая с белым отливом, а ее поверхность покрыта густой темно-желтой бахромой, которая свисает по краям.

Мякоть шляпки очень плотная и толстая, хорошо ломается, ее окраска белая, а вкус едкий. Гриб выделяет млечный сок, сначала он белый, но на воздухе быстро желтеет. Сок обладает жгуче-острым вкусом с фруктовым запахом, напоминающим перезрелый лимон. Ножка груздя ярко выражена, цилиндрической формы, длиной в 3-7 см и диаметром в 3-6 см, она гладкая и белого цвета с желтым оттенком.

Пластинки частые и узкие, они разветвляются у ножки и имеют кремовый цвет. Споровый порошок также кремового цвета. Размер спор составляет 7,5-8,5х6 мкм, они с шаровидной формой.

Груздь бахромистый встречается преимущественно в лиственных лесах Европы. В России его можно найти в Подмосковье, а также в Калужской и Тульской областях. Гриб предпочитает влажные почвы и часто растет группами рядом с такими деревьями, как дубы, березы, буки, грабы и лещина.

Хотя груздь является космополитическим видом, он встречается довольно редко. Сезон сбора этого гриба приходится на лето — июль-август.

Среди похожих съедобных грибов можно отметить груздь сырой настоящий (съедобный). Также стоит упомянуть груздь водянистозоновый (условно-съедобный) и волнушку белую (условно-съедобная).

Груздь бахромистый считается условно-съедобным грибом из-за невысоких вкусовых качеств. Тем не менее этот гриб используется в кулинарии для засолки. При этом важно учитывать особенности приготовления – грузди требуют длительного вымачивания перед солением для удаления горечи.