Груздь синеющий

Груздь синеющий, также известный как груздь золотисто-жёлтый или млечник представительный, относится к семейству Сыроежковые и является представителем рода Млечник. Этот гриб выделяется своим шляпконожечным плодовым телом, которое в диаметре достигает от 6 до 14 см.

Шляпка имеет толстую структуру и изначально выпуклая, постепенно она превращается в распростёртую, а затем может принимать воронковидную форму. Край шляпки завёрнутый и опушённый, а поверхность бархатистая и чешуйчатая, особенно заметная в сырую погоду.

Цвет шляпки желтый. Мякоть плотная и желтоватого цвета, с характерным слабым горьковатым вкусом и грибным запахом. При срезе мякоть меняет цвет на лиловый, что также является важной характеристикой этого гриба. Гименофор груздя синеющего пластинчатый, пластинки узкие и иногда разветвлённые, окрашенные в бледно-желтые тона.

Ножка ярко выражена, её высота составляет от 5 до 10 см при толщине от 1,5 до 3 см. Ножка имеет суженную к основанию форму и желтый цвет, её поверхность также становится клейкой во влажных условиях. Внутренняя структура ножки рыхлая, но со временем она может стать полой.

Груздь синеющий широко распространен по территории Евразии и Северной Америки, он встречается даже в Арктике (Таймыр и Гренландия). Этот вид предпочитает сырые места обитания, чаще всего его можно найти в лиственных или смешанных лесах рядом с такими деревьями, как береза, ель или ива.

Хотя груздь считается космополитом благодаря своей широкой географии распространения, он встречается довольно редко. Обычно этот гриб растёт одиночно или группами. Наиболее активные месяцы для сбора – это август и сентябрь.

Среди похожих видов стоит отметить Lactarius scrobiculatus (груздь жёлтый).

Груздь синеющий является условно-съедобным. Он используется в кулинарии преимущественно для засолки — этот процесс позволяет сохранить вкус гриба на длительное время.