Груздь жёлтый

Груздь жёлтый, также известный как жёлтый подгруздь или жёлтая волнуха, относится к семейству сыроежковых и является представителем рода млечник. Этот гриб выделяется своим характерным плодовым телом, которое имеет шляпконожечную форму.

Шляпка может достигать значительных размеров — от 7 до 25 см в диаметре. В молодом возрасте она выпуклая, но со временем становится всё более плоской и воронкообразной. Край шляпки покрыт красноватыми чешуйками и со временем распластывается.

Кожица груздя слизистая или клейкая на ощупь, с шероховатой или гладкой текстурой и концентрическими зонами. Окраска шляпки варьируется от золотисто- до грязно-жёлтой, при надавливании она слегка буреет. Мякоть шляпки очень плотная и ломкая, белого цвета, с желтеющим оттенком на срезе. Вкус мякоти острый, а запах фруктовый.

Гименофор пластинчатый, с частыми неширокими пластинками кремово-желтоватого цвета с розоватым оттенком. Пластинки низбегающие по отношению к ножке.

Ножка ярко выражена, средней высоты (6-10 см), с диаметром в 1,5-4 см. Она беловатая с ямками ярко-жёлтого цвета и очень клейкая на поверхности, структура ножки полая.

Груздь жёлтый предпочитает расти в хвойных лесах на известковой почве. Он часто встречается в группах рядом с берёзами и елями. Этот вид гриба достаточно распространён. Его можно встретить в летний и осенний сезоны, особенно в июле, августе, сентябре и октябре.

Среди похожих съедобных грибов можно отметить груздя настоящего. Другие виды включают груздя фиолетового и груздя бахромистого.

Груздь жёлтый считается съедобным грибом высокой пищевой ценности, он входит в первую категорию благодаря своему остро-сладковатому вкусу и фруктовому аромату мякоти. Его активно используют в кулинарии для приготовления различных блюд: от супов до салатов.