Колпак кольчатый

Колпак кольчатый, также известный под русскими синонимами курочка, приболотник белый, розитес тусклый и турок, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот гриб принадлежит к семейству паутинниковых (или кортинариевых) и роду паутинник (Cortinarius).

Плодовое тело колпака кольчатого имеет шляпконожечную форму. Шляпка может достигать диаметра от 5 до 15 см и обладает полушаровидной или колпаковидной формой, со временем становится плосковыпуклой. Край шляпки завернут вниз.

Поверхность шляпки морщинистая и покрыта светлым волокнистым налетом с жемчужным блеском. Окраска варьируется от серо-жёлтой до соломенно-жёлтой или охряной, по краю она полосатая. Мякоть шляпки рыхлая и мягкая, белого цвета, с приятным вкусом и запахом. При разрезе мякоть желтеет.

Гименофор представлен относительно редкими пластинками, которые приросли к ножке и имеют неодинаковую длину. У молодых грибов цвет пластинок желтоватый, а позже они становятся охряно-коричневыми. Споры имеют миндалевидную форму, они с бородавчатой поверхностью охряного цвета. Споровый порошок также охристый или ржаво-коричневый.

Ножка гриба ярко выражена, её высота составляет от 4 до 12 см при диаметре от 1 до 3 см. Ножка цилиндрическая, у основания утолщенная. Над кольцом она желтоватая с хлопьями, а под кольцом светло-охряная. Поверхность ножки шелковисто-волокнистая и плотная. В верхней трети ножки расположено тонкое пленочное кольцо неправильной формы. Сначала оно белое, но со временем становится желтоватым.

Колпак кольчатый распространён в Западной Европе и повсеместно встречается в Беларуси. В России этот гриб можно найти в западных и центральных районах европейской части страны. Он предпочитает расти в хвойных или смешанных лесах на влажных кислых почвах рядом с такими деревьями, как дубы, берёзы, ели, псевдотсуги, тсуги, сосны, буки и пихты.

Колпак образует группы грибов на высоте до 2000 метров над уровнем моря в горных районах. Сезон сбора этого гриба начинается летом — он появляется в июле и продолжает расти вплоть до октября.

Среди сходных видов можно выделить некоторые ядовитые грибы: это мухоморы (Amanita), а также паутинник лиловый (Cortinarius traganus) вместе с другими коричневыми паутинниками. Эти виды могут быть схожи по внешнему виду с колпаком кольчатым, однако их употребление может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Колпак кольчатый является съедобным грибом второй категории по пищевой ценности. Вкус продукта немного напоминает мясо. Его можно использовать в различных блюдах. Он подходит для приготовления супов или жареных блюд, кроме того, его можно сушить или употреблять в сыром виде.

В кулинарии данный вид гриба ценится за свою универсальность — он не только добавляет насыщенности блюдам, но и также обогащает их питательными веществами благодаря своему составу.