Лисичка серая

Лисичка серая, также известная как вороночник извилистый (латинское название Cantharellus cinereus), относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот гриб принадлежит к семейству лисичковых и роду лисичка. Плодовое тело гриба имеет форму, схожую со шляпконожечной, но отличается тем, что шляпка и ножка представляют собой единое целое без выраженной границы. Диаметр шляпки может варьироваться от 1 до 15 см, а ее форма воронковидная — она постепенно сужается к основанию ножки.

Край шляпки волнисто-загнутый и часто надорванный. Окраска шляпки колеблется от серой до буро-чёрной, при этом низ шляпки имеет голубовато-серый или пепельный оттенок. Мякоть шляпки упругая и нежная, окрашена в светло-серый или коричневый цвет. Гименофор представлен складчатыми пластинками, которые могут быть сморщенными или плоскими; споровый порошок белого цвета.

Ножка гриба изогнутая и сужается книзу; ее высота составляет от 3 до 8 см при диаметре от 0,4 до 1,5 см. Ножка полая и часто полностью скрыта в земле вплоть до основания шляпки. Ее окраска варьируется от серого до пепельного и серо-коричневого цвета, со временем может стать черной.

Основные отличительные особенности лисички серой заключаются в ее окраске и форме: гриб напоминает пучок сухих листьев, что делает его незаметным для грибников.

Лисичка серая встречается преимущественно в лиственных и смешанных лесах Европейской России, на Украине, а также в Западной Европе и Америке. Она растет группами на почве под деревьями или среди травы. Сезон сбора этих грибов начинается в июле и продолжается до октября.

Важно отметить охранный статус лисички серой: этот вид занесен в Красную книгу Республики Беларусь.

Лисичка серая является съедобным грибом второй категории по пищевой и вкусовой ценности — это хорошие съедобные грибы с пряным древесным привкусом. Свежий сырой гриб пахнет смесью фруктов: сливами, дынями, персиками и манго. При сушке проявляется ярко выраженный грибной запах.

В кулинарии лисички используются разнообразно: их можно сушить, жарить, мариновать или солить; они также подходят для варки или могут употребляться сырыми. Лисички прекрасно дополняют мясные блюда как изысканная грибная приправа благодаря своей уникальной текстуре мякоти.