Лисичка трубчатая

Лисичка трубчатая, также известная как Лисичка ворончатая, Лопастник трубчатый, Кантарелл трубковидный, Лисичка трубковидная, Лисичка трубчатая, Лисичка воронковидная (лат. Cantharellus tubaeformis), относится к отделу базидиомицетов и семейству Лисичковые.

Этот гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело с диаметром шляпки от 2 до 6 см. У молодых экземпляров шляпка ровная или выпуклая, но с возрастом она приобретает воронковидную форму. Край шляпки загнут вниз и часто неровный, а окраска варьируется от коричневого до серовато-жёлтого цвета, иногда встречаются красноватые оттенки с мелкими бархатистыми тёмными чешуйками.

Мякоть шляпки белого цвета, тонкая и плотная, обладает эластичной консистенцией. Вкус гриба слабо выражен и неострый, иногда может быть горьковатым. Запах слабый и приятный; его сравнивают с запахом мирабели или землистым ароматом. Ножка у лисички ярко выражена, цилиндрической формы, высотой от 3 до 8 см и диаметром от 0,3 до 0,8 см. Окраска ножки хромово-жёлтая; со временем она выцветает до тускло-жёлтой.

Гименофор у этого гриба складчатый и низбегающий по отношению к ножке. Он состоит из редких разветвлённых ломких жилок желтоватого или голубовато-серого цвета.

Лисичка трубчатая распространена в северной умеренной зоне на территории Европы, Азии и Северной Америки. Она предпочитает тенистые леса различных типов: хвойные, лиственные и смешанные леса. Гриб растёт на кислых почвах среди влажного мха или на сгнившей древесине деревьев — чаще всего елей.

Характер роста лисички групповой: она образует кольцевые колонии на мертвой древесине. Интересно отметить её устойчивость к поражению вредителями — по сообщениям специалистов, этот гриб редко повреждается червями. Сезон сбора начинается летом и продолжается осенью вплоть до зимы; наиболее активные месяцы для сбора — август, сентябрь, октябрь, ноябрь и декабрь.

Среди похожих видов можно выделить Лисичку желтеющую (Cantharellus lutescens) и Вороночник серый (Craterellus cornucopioides). Основным отличием Лисички желтеющей является менее развитый складчатый гименофор слабо выступающий над поверхностью шляпки. Вороночник серый всегда имеет тусклую и более тёмную окраску своего плодового тела при гладком гименофоре.

Лисичка трубчатая считается съедобным грибом второй категории по пищевой ценности — это хорошие съедобные грибы для употребления в пищу. Они находят широкое применение в кулинарии: их жарят, маринуют или используют для приготовления соусов после варки.

Однако стоит отметить некоторые особенности приготовления данного гриба: мякоть может быть жестковатой, из-за чего лисичку трубчатую иногда считают грибом невысокого качества; тем не менее при длительном отваривании она становится мягче.

Таким образом, несмотря на свои недостатки в текстуре мякоти по сравнению с другими видами грибов, лисичка трубчатая остаётся популярным ингредиентом благодаря своему приятному вкусу и универсальности использования в различных блюдах.