Майский гриб

Майский гриб, также известный как Георгиев гриб или Рядовка майская, относится к семейству Лиофилловых и представляет собой съедобный вид базидиальных грибов. Его латинское название — Calocybe gambosa (Fr.) Donk. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, диаметр шляпки – от 4 до 6 см. Шляпка толстая, изначально кремоватая, затем белая, у старых экземпляров может приобретать охряный оттенок. Форма шляпки варьируется от плоско-выпуклой до полураспростертой, а край со временем может загибаться вверх и принимать волнистые очертания.

Поверхность шляпки в сухую погоду иногда покрывается глубокими радиальными трещинами. Мякоть шляпки плотная и белого цвета, обладает характерным вкусом свежей муки и таким же запахом. Гименофор представлен частыми узкими пластинками, которые приросли к ножке; их цвет меняется от беловатого до кремового или светло-охряного по мере созревания.

Ножка гриба ярко выражена, центральная, цилиндрической формы, высотой от 4 до 9 см и толщиной от 1,5 до 3,5 см. Она гладкая на поверхности и имеет беловатый цвет с легким желтеющим оттенком, у основания часто встречается охряный или ржаво-охряный цвет.

Майский гриб произрастает преимущественно в европейской части России. Он предпочитает лесные экосистемы: его можно встретить в лесах, парках и скверах, а также на лугах, лесных опушках и полянах, пастбищах. Грибы растут группами или кольцевыми колониями.

Сбор майского гриба обычно происходит в апреле-июне.

Майский гриб относится ко второй категории по пищевой и вкусовой ценности — это хорошие съедобные грибы. Их мякоть обладает приятным вкусом свежей муки и ароматом того же характера.

Грибы могут использоваться в различных кулинарных блюдах: их жарят, тушат или добавляют в супы.