- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Agaricomycetes
- Порядок : Boletales
- Семейство : Suillaceae
- Род : Suillus
- Вид : Маслёнок белый
- Съедобность : съедобный
- География распространения : встречается в Европе, на востоке Северной Америки, в Китае, в Сибири и на Дальнем Востоке
- Месяц сбора : июнь, июль, август, сентябрь, октябрь, ноябрь
- Вкус : грибной, невыразительный
- Применение в кулинарии : маринование, засолка, может использоваться в сыром виде
- Диаметр шляпки, см : 5-12
Описание
Масленок белый, известный также под латинскими синонимами Suillus placidus (Bonord.) Singer, 1945, Boletus placidus Bonord., 1861, Ixocomus placidus (Bonord.) E. -J. Gilbert, 1931, относится к отделу базидиомицетов и классу Agaricomycetes. Этот гриб из семейства Suillaceae имеет характерное шляпконожечное плодовое тело. Диаметр шляпки варьируется от 5 до 12 см. У молодых грибов шляпка выпуклая и подушковидная, со временем она становится уплощенной или даже вогнутой.
Поверхность шляпки гладкая и слегка слизистая, при высыхании приобретает блестящий вид. Вначале окраска шляпки беловатая с бледно-желтыми краями, затем она может изменяться на серовато- или желтовато-белую. При сырой погоде цвет темнеет до тускло-оливкового оттенка. Мякоть плотная, белая или желтоватая, с легким изменением цвета на срезе — медленно меняет цвет на винно-красный.
Гименофор у масленка белого трубчатый (пористый), приросший к ножке, с мелкими угловато-округлыми порами одноцветного окраса, которые могут иметь капельки красноватой жидкости и становятся оливково-буроватыми в зрелости. Трубочки имеют глубину от 3 до 8 мм и меняют свой цвет от беловато-жёлтого до оливково-буроватого.
Ножка гриба ярко выражена, ее высота составляет от 3 до 9 см при диаметре от 0,7 до 2 см. Ножка цилиндрическая или веретеновидная, к основанию часто изогнута и покрыта красновато-фиолетово-бурыми пятнышками в зрелости.
Экология и распространение
Масленок белый встречается преимущественно в смешанных лесах Европы, восточной части Северной Америки, Китая, Сибири и на Дальнем Востоке России. Гриб растет как одиночно, так и группами рядом с соснами и кедрами. Период сбора длится с июня по ноябрь.
Сходные виды
Среди похожих съедобных грибов – маслёнок сибирский, маслёнок кедровый и подберёзовик болотный.
Отличительные особенности масленка белого заключаются в его белой шляпке и ножке, покрытой красноватыми пятнами. Также стоит отметить отсутствие покрывала в сочетании с близостью к соснам.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Масленок белый является съедобным грибом с невыразительным вкусом и грибным запахом. Он широко используется в кулинарии для маринования или засолки, также возможно использование в сыром виде при соблюдении осторожности. Пригодны только молодые плодовые тела гриба.
Важно отметить, что свежесобранные молодые грибы следует готовить сразу же после сбора, поскольку они быстро начинают гнить.
