Масленок зернистый

Масленок зернистый, также известный как маслёнок летний или маслёнок ранний, относится к семейству маслёнковых и является съедобным грибом. Этот вид выделяется своим шляпконожечным плодовым телом, которое может достигать значительных размеров.

Шляпка имеет округло-выпуклую или уплощенную форму и варьируется по диаметру от 2 до 20 см. Её поверхность гладкая, слизистая и голая, а в сухую погоду становится блестящей. Окраска шляпки может быть желтовато-коричневой, рыжевато-коричневой, жёлто-охряной или охряно-коричневой с возможными оттенками красного.

Мякоть шляпки мясистая и эластичная, изначально она беловатого цвета, но со временем приобретает желтоватый оттенок. Вкус мякоти кисловатый, а запах невыразительный либо фруктовый. Гименофор трубчатый (пористый). Поры мелкие и округлой формы, в зрелости они могут достигать величины до 1 мм в диаметре и имеют бледно-жёлтый цвет.

Ножка гриба ярко выражена, цилиндрической формы, с высотой от 4 до 8 см и толщиной от 0,8 до 2 см. Она гладкая на поверхности и сплошная внутри. Окраска ножки варьируется от желтовато-беловатой в верхней части до буроватой у основания.

Масленок зернистый широко распространен по всему миру — он встречается в Европе, европейской части России, на Северном Кавказе, Урале, в Сибири и даже на Дальнем Востоке России. Также его можно найти в Израиле. Этот гриб предпочитает светлые места, он часто растет на полянах или вырубках леса рядом с дорогами.

Основное место произрастания масленка — хвойные леса с песчаными почвами. Он образует микоризу преимущественно с соснами и может встречаться как одиночно, так и группами среди травы. Несмотря на свою популярность среди грибников, масленок зернистый считается одним из самых червивых грибов.

Сезон сбора этого вида начинается летом — уже первые экземпляры можно встретить в июне. Активный сбор продолжается вплоть до ноября.

Среди похожих видов маслёнок рыжий (Suillus fluryi), маслёнок неокольцованный (Suillus collinitus), а также маслёнок кедровый (Suillus plorans).

Масленок зернистый обладает высокой пищевой ценностью – это вкусный съедобный гриб первой категории. Его активно используют в кулинарии. Гриб можно сушить, мариновать или солить, также он подходит для использования в сыром виде при приготовлении соусов.

Перед готовкой важно удалить слизистую кожицу для улучшения текстуры блюда. Благодаря кисловатому вкусу этот гриб отлично дополняет многие рецепты.