Маслёнок серый

Маслёнок серый — это съедобный гриб, относящийся к семейству маслёнковых и роду маслёнок. Он известен также под названиями масленок лиственничный серый, масленок синеющий и лиственник серый трубчатый. Латинские названия включают Suillus aeruginascens (Secr.) Snell., Boletus aeruginascens Secr. и Ixocomus viscidus (Fr. et Hok.) Quél.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, диаметр шляпки варьируется от 4 до 12 см. Шляпка обычно подушковидная, часто с бугорком в центре. Поверхность шляпки клейкая и гладкая или изредка волокнисто-мелкочешуйчатая, окраска может быть грязно-белой, желтовато-, оливково- или красновато-серой. Мякоть шляпки водянистая, белого цвета со светло-серыми оттенками, со временем она становится грязно-белой.

Гименофор трубчатый (пористый), поры угловатые и имеют грязно-белую окраску, которая затем меняется на серовато-коричневую. Ножка гриба ярко выражена и центральная, её цвет варьируется от желтоватого до коричневого с широким войлочным кольцом желтого или белого цвета, которое со временем исчезает. При срезе мякоть ножки становится грязно-синеватой.

Маслёнок серый предпочитает расти в молодых лесах, образуя микоризу преимущественно с лиственницей. Этот вид можно встретить как в хвойных, так и в лиственных лесах. Гриб растет группами и его сбор возможен в течение нескольких месяцев. Июль, август, сентябрь и октябрь являются наиболее благоприятными для поиска этого гриба.

Распространение маслёнка серого охватывает различные регионы России и других стран умеренного климата Европы и Азии. Его можно найти на почвах различных типов при наличии подходящих условий для роста.

Среди сходных видов выделяются два основных: масленок лиственничный и масленок рыже-красный.

Маслёнок серый относится к третьей категории по пищевой ценности, он обладает приятным вкусом и запахом. В кулинарии этот гриб широко используется для маринования, его также можно употреблять в сыром виде после предварительной обработки.

При мариновании рекомендуется удалять кожицу со шляпок для улучшения текстуры готового продукта. Чтобы облегчить очистку грибов, перед приготовлением их опускают на 1-2 минуты в кипящую воду.