Млечник обыкновенный

Млечник обыкновенный, также известный под русскими синонимами Гладыш, Ольшанка, Дуплянка и Груздь сизый, представляет собой гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Он относится к семейству сыроежковых и роду Млечник. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 8 до 15 см. В молодом возрасте шляпка полушаровидная или выпуклая, затем уплощается и может принимать неправильные формы.

Окраска шляпки варьируется от серой до свинцово-серой в молодости, а со временем выцветает до серо-коричневого или лилово-коричневого оттенка с тёмными концентрическими прерывистыми зонами. В старости цвет становится серовато-жёлтым или грязно-желтоватым с темными бурыми пятнами. Поверхность шляпки гладкая, во влажную погоду блестящая и слизистая.

Мякоть гриба белая или слегка кремовая, хрупкая и мягкая на ощупь. Она выделяет млечный сок белого цвета, который при высыхании может немного зеленеть или сереть; вкус этого сока острый и жгучий. Ножка у млечного гриба ярко выражена, цилиндрической формы, достигает высоты 5-8 см и диаметра до 3 см. В молодости ножка бежевого цвета (кремового), но со временем желтеет и покрывается коричневыми пятнами.

Гименофор пластинчатый: пластинки частые, приросшие к ножке и вильчатые у основания; их цвет беловатый в начале роста, но со временем они становятся палевыми.

Млечник обыкновенный широко распространён в Евразии. Он предпочитает влажные мшистые понижения в хвойных и лиственных лесах на бедных питательными веществами кислых почвах. Этот гриб часто встречается рядом с такими деревьями, как береза, ель и сосна.

Характер роста млечного гриба — одиночный или групповой; он не является редким видом — его можно встретить довольно часто в течение сезона сбора грибов с июня по октябрь.

Среди сходных видов можно отметить млечник мясо-красный, серушку и млечник извилистый. Эти грибы имеют некоторые общие черты внешнего вида или вкусовых качеств с млечником обыкновенным, однако каждый из них обладает своими уникальными характеристиками.

Млечник обыкновенный считается условно съедобным грибом благодаря своему умеренно едкому вкусу. Его используют в кулинарии для маринования или засолки, однако перед употреблением требуется предварительное вымачивание или отваривание для уменьшения остроты вкуса.

В целом этот вид имеет определенное хозяйственное значение благодаря своей доступности в природной среде обитания человека — он может быть собран любителями тихой охоты для дальнейшего использования на кухне после соответствующей обработки.