Мокруха еловая

Мокруха еловая, также известная как мокруха клейкая или слизняк, относится к отделу базидиомицетов и семейству мокруховых. Этот гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело с диаметром шляпки от 4 до 10 см, иногда до 13 см. У молодых грибов шляпка полушаровидная, затем она становится выпукло-конической и в конечном итоге может быть слегка вдавленной в центре, с малозаметным бугорком. Край шляпки подвёрнут к ножке.

Кожица гладкая и слизистая, после высыхания она приобретает блестящий вид и легко снимается. Окраска шляпки варьируется от серой до серовато-синей или серовато-коричневой с фиолетовым оттенком по краю и светлой серединой. В зрелом состоянии на поверхности могут появляться черные пятна или крапинки.

Мякоть шляпки мясистая и хрупкая, белого цвета (иногда розоватая у старых грибов), в основании ножки желтоватая. Вкус мякоти слегка сладковатый или кисловатый, но не едкий, запах невыразительный, грибной.

Гименофор представлен пластинками. Они нисходящие, дугообразные и разветвлённые. Пластинки толстые и очень редкие (8-10 шт. /см), беловатые или буроватые, с возрастом темнеющие сначала до буроватого цвета, но с беловатым краем (у перезрелых грибов — до пурпурно-коричневого, почти чёрного цвета).

Ножка гриба ярко выражена, её высота составляет 5-11 см при диаметре в 1-2,5 см. В молодости ножка толстая и вздутая, позже становится цилиндрической или слегка булавовидной к основанию. Окраска ножки сверху бело-сероватая, а в основании лимонно-жёлтая, поверхность гладкая, с черноватыми чешуйками.

Мокруха еловая широко распространена по всей территории северного и центрального районов России. Она предпочитает хвойные и смешанные леса, часто встречаясь на лесной подстилке во мху среди вереска. Гриб растёт группами рядом с деревьями таких пород, как ель и сосна.

Сезоны сбора этого гриба – лето и осень. Наиболее активно его собирают в июле, августе, сентябре и октябре. Мокруха еловая является космополитом, её можно встретить не только в России, но также за пределами страны.

Мокруха еловая обладает сходством лишь с некоторыми видами мокрух, такими как мокруха пятнистая и мокруха пурпуровая.

Мокруха еловая считается съедобным грибом средней пищевой ценности (категория 4). Хотя он обладает посредственным вкусом по сравнению с другими более популярными съедобными грибами, его все же используют в кулинарии для маринования, засолки или приготовления соусов.

Перед термической обработкой необходимо снять слизистую кожицу со шляпки гриба, а также удалить слизь с ножки для улучшения вкусовых качеств готового блюда. Несмотря на то, что этот гриб не является деликатесом из-за своего вкуса, он может стать интересным дополнением к разнообразным блюдам благодаря своей текстуре и способности впитывать ароматы других ингредиентов при приготовлении.