Мокруха пурпуровая

Мокруха пурпуровая, также известная как мокруха слизистая, мокруха блестящая и желтоног медно-красный, относится к семейству мокруховых и роду хроогомфус. Этот гриб является представителем отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов.

Плодовое тело имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 3 до 12 см. У молодых экземпляров шляпка коническо-округлая, но по мере роста становится плосковыпуклой или распростёртой, с широким притуплённым бугорком в центре.

Край шляпки сильно завёрнутый, а её поверхность гладкая и блестящая. Молодые грибы имеют слизистую текстуру при влажной погоде. Окраска шляпки варьируется от светло-коричневой до кирпично-красной с лиловым оттенком, у молодых экземпляров центр окрашен в пурпурные тона, которые со временем становятся более равномерными и выцветают.

Мякоть шляпки мясистая и волокнистая, на изломе приобретает розоватый оттенок и темнеет при отваривании. Цвет мякоти варьируется от желтого до оранжевого в основании ножки. Ножка гриба цилиндрическая, высотой в 5-12 см и диаметром в 0,5-2 см, она часто искривлена и сплошная внутри.

Пластинки расположены дугообразно, они нисходящие, редкие и толстые, их цвет меняется от охряно-розового у молодых грибов до грязно-бурого или почти черного у зрелых.

Мокруха пурпуровая широко распространена в северной умеренной зоне мира. В России этот гриб встречается практически повсеместно — в европейской части страны, на Кавказе и в Сибири, за исключением полярного пояса и местностей с жарким климатом. Места произрастания включают хвойные и смешанные леса, особенно часто вид встречается в светлых прореженных сосновых лесах вместе с такими вариациями, как Suillus granulatus и Suillus luteus.

Гриб предпочитает известковые почвы на возвышенностях, его можно найти одиночно или группами под землей среди берез или сосен. Основное время сбора приходится на август-сентябрь.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить мокруху еловую, мокруху розовую, мокруху пятнистую, мокруху швейцарскую и мокруху войлочную.

Мокруха пурпуровая считается съедобным грибом второй категории. Хотя выраженного вкуса она не имеет (вкус близок к маслятам), ее используют в кулинарии для маринования или засолки благодаря универсальности.

Запах этого гриба выражен не особо ярко, что делает его подходящим для различных блюд без риска перебивания других ароматов. Мякоть хорошо сохраняет свою структуру после термической обработки.