Обабок чернеющий

Обабок чернеющий, или Leccinellum crocipodium (Letell.) Della Magg. & Trassin., представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Он относится к семейству болетовых и роду лекцинеллум.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, оно с большой или средней шляпкой диаметром от 5 до 15 см. Шляпка сначала полушаровидная, а затем становится подушковидной с тупым краем. Кожица шляпки сухая и гладкая или войлочная, часто растрескивающаяся, окрашена в жёлто-коричневый цвет.

Мякоть шляпки мягкая и светло-жёлтая. При срезе она изменяет цвет на винно-красный или фиолетово-коричневый, а затем чернеет. Трубочки гриба выемчатые или узкоприросшие, лимонно-жёлтые, толщиной от 1,5 до 2,5 см. Поры мелкие и угловато-округлые, при нажатии они окрашиваются в лилово-коричневый цвет.

Ножка обабка ярко выражена, она центральная, цилиндрическая или булавовидно-утолщённая внизу, длиной от 5 до 12 см и толщиной от 1 до 3 см. Окраска ножки желтоватая с охристо-жёлтыми чешуйками у основания, которые образуют сеточку.

Обабок чернеющий встречается преимущественно в тёплых районах Европы и известен на Кавказе в России. Этот гриб предпочитает лиственные и смешанные леса с влажной кислой почвой. Обабок растёт как одиночно, так и группами на открытых и хорошо освещённых местах рядом с деревьями дуба и бука.

Гриб является космополитом. Чаще всего его можно встретить летом и осенью. Сбор начинается в июне и продолжается вплоть до сентября. Обабок чернеющий не считается редким видом, он встречается довольно часто.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить подберёзовики благодаря их схожим характеристикам внешнего вида и экологии произрастания. Однако следует быть осторожными при идентификации обабка чернеющего из-за наличия жёлчного гриба — несъедобного вида.

Обабок чернеющий обладает хорошими вкусовыми качествами, его относят ко второй категории. Гриб активно используется в кулинарии: его сушат, жарят, маринуют, солят, варят, задействуют для приготовления различных соусов.

Благодаря своим питательным свойствам обабок может стать отличным дополнением к различным блюдам. Его популярность среди любителей грибов объясняется не только хорошими вкусовыми качествами, но и также доступностью во время сезона сбора.