Опёнок летний

Опёнок летний, также известный как кюнеромицес изменчивый или опёнок липовый, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицеты. Этот вид относится к семейству строфариевых и роду Кюнеромицес. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 3 до 10 см. В молодом состоянии шляпка выпуклая, а по мере старения становится плоской с выраженным широким бугорком в центре.

Край шляпки опёнка летнего заметно бороздчатый, а в сырую погоду вокруг бугорка можно наблюдать концентрические зоны и более тёмные поля. Кожица гладкая и слизистая, окраска варьируется: в дождливую погоду она коричневатая и просвечивающая, а в сухую — матовая медово-жёлтая; часто центральная часть светлее краёв. Мякоть шляпки тонкая и водянистая, бледного жёлто-коричневого цвета.

Ножка гриба ярко выражена, достигает высоты до 7 см при диаметре от 0,4 до 1 см. Она имеет гладкую поверхность с кольцом — узким плёнчатым образованием, которое может исчезать с возрастом. Цвет ножки в верхней части светлее по сравнению со шляпкой; ниже кольца могут появляться маленькие тёмные чешуйки.

Гименофор у опёнка летнего пластинчатый: пластинки приросшие или слабо нисходящие относительно ножки и имеют ширину от 0,4 до 0,6 см. Сначала они светло-коричневые, затем буро-коричневые. Споровый порошок охряно-коричневого цвета, споры эллипсоидальные, размером около 7,5 × 5 мкм.

Опёнок летний предпочитает лиственные породы деревьев и часто встречается на пеньках или мертвой древесине, а также на живых деревьях. Он широко распространен в лиственных и смешанных лесах северного умеренного климата. В горах этот гриб может встречаться на елях.

Сезон сбора этих грибов начинается весной и продолжается вплоть до осени. С апреля по ноябрь можно собирать эти грибы. Однако стоит отметить, что в засушливых районах данный вид встречается реже.

Схожесть с опёнком летним имеют галерины. Но они отличаются меньшими размерами плодового тела и волокнистой поверхностью нижней части ножки вместо чешуйчатой у опёнка летнего. Ложные опята рода Гифолома не имеют кольца на ножке — это важное отличие для определения съедобности гриба.

Похожими ядовитыми грибами являются галерина окаймлённая (Galerina marginata), несъедобные или слабо ядовитые ложные опята рода Гифолома (Hypholoma)

Опёнок летний считается хорошим съедобным грибом второй категории по пищевой ценности благодаря своему мягкому вкусу и приятному запаху свежей древесины. Его активно используют в кулинарии: он подходит для жарки или варки.

Мякоть этого гриба обладает водянистой текстурой с нежным вкусом, поэтому он прекрасно дополняет различные блюда как гарнир или основной ингредиент супов и салатов. Благодаря своим гастрономическим качествам опёнок летний пользуется популярностью среди любителей тихой охоты.