Паутинник фиолетовый

Паутинник фиолетовый, или Cortinárius violáceus, представляет собой съедобный гриб из семейства паутинниковых. Его плодовое тело имеет характерную шляпконожечную форму и отличается большими размерами: диаметр шляпки может достигать от 5 до 15 см. В молодом состоянии шляпка выпуклая, затем она становится подушковидной, а у старых грибов – распростёртой. Край шляпки волнистый, а поверхность покрыта войлочно-чешуйчатым слоем фиолетового цвета.

Мякоть шляпки рыхлая и может иметь различные оттенки: беловатый, голубоватый или серовато-фиолетовый. Вкус мякоти ореховый, однако запах не выражен. Гименофор пластинчатый с редкими широкими тёмно-фиолетовыми пластинками, которые приросли к ножке. Споры имеют миндалевидную форму размером 11-16×7-9 мкм и грубобородавчатую поверхность; их цвет ржаво-охристый.

Ножка гриба ярко выражена, средней высоты (6-12 см) и толщины (1-2 см). У молодых экземпляров она вздутая у основания и почти булавовидная, в то время как у зрелых грибов приобретает цилиндрическую форму. Окраска ножки варьируется от буровато- до темно-фиолетовой; её поверхность в верхней части покрыта мелкими чешуйками.

Паутинник фиолетовый встречается часто в лиственных и смешанных лесах Европы. Он предпочитает соседство с такими деревьями, как дуб, осина, береза, тополь и бук; также его можно найти на мху. География распространения охватывает множество стран: Австрию, Белоруссию, Бельгию, Великобританию, Данию, Италию, Латвию, Польшу, Румынию, Словакию и Финляндию. Кроме того, он встречается в Грузии, Казахстане и даже за пределами Европы — в Японии и США.

Сезон сбора паутинника фиолетового приходится на лето и осень, наиболее активные месяцы для сбора — это август-сентябрь-октябрь. Несмотря на свою относительную частоту встречаемости, этот вид занесён в Красную книгу России.

Паутинник фиолетовый является съедобным грибом с хорошими кулинарными свойствами. Его можно использовать для жарки, засолки или варки. Благодаря своему ореховому вкусу он добавляет интересный акцент к различным блюдам. Однако стоит помнить о том, что при сборе диких грибов необходимо быть осторожными: важно точно идентифицировать вид перед употреблением в пищу, чтобы избежать возможного отравления другими несъедобными видами.

Таким образом, паутинник фиолетовый представляет собой интересный объект как для любителей тихой охоты, так и для профессиональных поваров благодаря своим уникальным характеристикам внешнего вида, вкуса, а также разнообразию способов приготовления.