Печёночница обыкновенная

Печёночница обыкновенная, также известная как печёночный гриб или тёщин язык, относится к семейству печёночницевых и представляет собой съедобный гриб. Этот вид гриба выделяется своим характерным плодовым телом, которое имеет сидячую форму. Молодые экземпляры напоминают бычий язык по своей структуре и окраске поверхности: они имеют тупые края и красные или коричневые оттенки. С возрастом плодовые тела становятся более широкими, достигая почковидной формы с заостренными краями.

Диаметр плодового тела может достигать 6 см, а высота варьируется от 10 до 30 см. Поверхность гриба влажная и шершавая, со временем она становится студенистой. Мякоть печёночницы обыкновенной красного цвета с беловатыми прожилками, структура мякоти мясистая, радиально-волокнистая и очень сочная. Вкус мякоти кислый, иногда горьковатый, а запах слабый и фруктовый.

Гименофор у этого вида трубчатый (пористый), с мелкими короткими обособленными трубочками. Споры имеют почти округлую форму, размером они около 4,5х5 мкм, споровый порошок может быть розовым или красно-коричневым.

Печёночница обыкновенная распространена в северной умеренной зоне мира. Она предпочитает расти на живых деревьях таких пород, как дуб и каштан. Гриб встречается редко и способен расти одиночно или формировать группы на стволах деревьев. Сезон сбора начинается летом и продолжается осенью, наиболее благоприятные месяцы для сбора – это июль, август и сентябрь.

Среди похожих видов можно отметить печеночницу антарктическую.

Печёночница обыкновенная является съедобным грибом с нежным вкусом и сильным кисловатым запахом. В кулинарии этот гриб используется преимущественно для жарки. Его лучше употреблять в пищу, пока он еще молод, поскольку именно тогда он обладает наилучшими вкусовыми качествами.