- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Болетовые
- Семейство : Болетовые
- Род : Лекцинум
- Вид : Подберёзовик болотный
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 2. Хорошие съедобные грибы
- Съедобность : съедобный
- Место произрастания : встречается возле болот, в сырых и мшистых местах в берёзовых и смешанных лесах
- География распространения : в Европейской части России, Украины, Беларуси, на материковой Европе, от Скандинавии до Португалии, Испании и Италии, во многих частях Северной Америки, при условии присутствия берез
- Рельеф : равнина, болото
- Почва : влажная
Описание
Подберезовик болотный или Leccinum holopus (Rostk.) Watling, 1960 представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицетов. Он относится к порядку и семейству болетовых. Этот вид характеризуется шляпконожечным плодовым телом с маленькой шляпкой диаметром до 16 см. Шляпка имеет выпуклую или подушковидную форму, ее поверхность сухая и окрашена в беловатые или бледно-коричневые тона. Толщина шляпки большая.
Мякоть шляпки водянистая, белая с легким зеленоватым оттенком. Вкус мякоти грибной, запах также грибной; на срезе цвет мякоти не изменяется. Гименофор демонстрирует трубчатую структуру с мелкими кремово-белыми порами. Споровый порошок охристо-коричневого цвета.
Ножка гриба ярко выражена, цилиндрической формы и центрального расположения. Она может достигать высоты от 5 до 20 см при диаметре от 2 до 4 см. Ножка тонкая и шершавая на ощупь, окрашенная в белый или сероватый цвет.
Экология и распространение
Подберезовик болотный встречается в различных регионах Европы. Он распространен в европейской части России, Украине и Беларуси, а также на материковой Европе — от Скандинавии до Португалии, Испании и Италии. Кроме того, этот вид можно найти во многих частях Северной Америки при условии наличия берез.
Гриб предпочитает сырые мшистые места возле болот в берёзовых и смешанных лесах. Он встречается на влажных почвах равнинного рельефа. Подберезовик болотный растет одиночно. Сбор этого гриба возможен весной, летом и осенью — его активно собирают в июле, августе, сентябре и октябре.
Сходные виды
Среди похожих видов можно выделить другие подберёзовики. Также схожим вариантом является желчный гриб.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Подберезовик болотный является съедобным грибом с хорошими пищевыми качествами (категория 2). Тем не менее его вкусовые качества могут быть невысокими из-за рыхлой структуры мякоти — она сильно разваривается при приготовлении пищи. Для употребления лучше выбирать молодые экземпляры гриба.
В кулинарии подберезовик используется для жарки или варки. Несмотря на свои скромные вкусовые характеристики, он все же может стать интересным дополнением к различным рецептам благодаря своему характерному грибному вкусу и аромату.
