Подберёзовик чёрный

чёрный, известный также под латинским синонимом Leccinum melaneum (Smotl.) Pilát & Dermek, 1974, относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Этот гриб принадлежит к порядку и семейству болетовых. Его плодовое тело имеет шляпконожечную форму, что характерно для многих представителей рода обабок.

Шляпка подберёзовика небольшого размера — её диаметр варьируется от 5 до 9 см. Она обладает толстой текстурой и выпуклой или полушарообразной формой. Кожица шляпки гладкая, но снимается с трудом. Окраска может быть тёмно-бурой или черной, а структура мякоти не очень плотная, рыхловатая. Вкус мякоти приятный, однако запах у неё слабый.

Ножка гриба ярко выражена и цилиндрической формы, её высота достигает около 12 см при диаметре в 2-3 см. Ножка покрыта многочисленными мелкими чешуйками черного или темно-серого цвета и имеет шероховатую поверхность с волокнистой структурой. Мякоть ножки плотная, без изменения цвета на срезе.

Подберёзовик чёрный предпочитает сыроватые места для своего произрастания. Его можно встретить по краям верховых болот в хвойных и лиственных лесах на равнинном рельефе с влажной почвой. География распространения этого гриба охватывает территорию от Западной Европы до Восточной Сибири.

Сезон сбора подберёзовика начинается летом и продолжается осенью, наиболее благоприятные месяцы для сбора — июль, август и сентябрь. Гриб часто растёт в соседстве с березами и соснами, что делает его легко узнаваемым среди других видов.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить подберёзовик обыкновенный и другие виды подберёзовиков. Эти грибы имеют схожие характеристики как по внешнему виду, так и по условиям произрастания.

Подберёзовик чёрный является видом категории 2 — хорошие съедобные грибы с высокими вкусовыми качествами. Он широко используется в кулинарии для жарки, маринования, засолки или варки, также он может применяться для приготовления соусов.

Одним из преимуществ данного вида является то, что он не требует варки перед приготовлением блюд — это упрощает процесс кулинарной обработки. Подберёзовик чёрный отлично подходит как для домашних заготовок, так и для повседневного использования на кухне благодаря своим хорошим вкусовым качествам.