- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Boletales
- Семейство : Болетовые
- Род : Лекцинум
- Вид : Подберёзовик розовеющий
- Категория по пищевой и вкусовой ценности : 2. Хорошие съедобные грибы
- Съедобность : съедобный
- Место произрастания : можно найти на берегу лесных озер, болот, а также вблизи торфяников
- Распространенность : космополит (широко распространен)
- География распространения : растёт в лесах Евразии и Северной Америки
- Рельеф : равнина
Описание
Подберёзовик розовеющий, также известный как берёзовик окисляющийся, относится к отделу базидиомицетов и семейству болетовых. Этот гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело высотой в 12-15 см. Шляпка гриба вначале выпуклая, а затем становится подушковидной. Её поверхность сухая, окраска варьируется от серо-бурой до почти чёрной с более светлым мраморным рисунком.
Мякоть шляпки плотная и белая, но при срезе она изменяет цвет на розоватый. Вкус мякоти приятный, а запах грибной. Гименофор у подберёзовика трубчатый (пористый), споровый порошок охристо-коричневого цвета.
Ножка ярко выражена, цилиндрической формы, с утолщением у основания. Её высота составляет 10-12 см, диаметр — 1,5-2 см. Окраска ножки белая с густыми черно-бурыми чешуйками. Структура ножки в молодом возрасте плотная, а со временем становится волокнистой.
Экология и распространение
Подберёзовик розовеющий является космополитом и широко распространён в лесах Евразии и Северной Америки. Он предпочитает влажные почвы и часто встречается на берегах лесных озёр или болотах рядом с торфяниками. Основным деревом-соседом для этого гриба является береза, что делает его типичным представителем лиственных лесов.
Гриб растёт группами и встречается довольно часто в летний и осенний сезоны, особенно в августе и сентябре. Вид однолетний.
Сходные виды
Среди похожих съедобных грибов можно выделить другие подберёзовики. Однако стоит быть осторожными, так как есть и ядовитые аналоги, например, желчный гриб.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Подберёзовик розовеющий считается хорошим съедобным грибом второй категории. Вкус слегка сладковатый, с характерным грибным ароматом, что делает вид популярным ингредиентом в кулинарии. Гриб подходит для различных способов приготовления: его можно сушить, жарить, мариновать или солить, также он подходит для варки.
Пищевая ценность данного гриба высокая благодаря содержанию полезных веществ. Он может служить отличным дополнением к различным блюдам из мяса или овощей. Благодаря своим гастрономическим качествам подберёзовик занимает достойное место на столах любителей дикой природы.
