Полевик цилиндрический (Агроцибе цилиндрическая)

Полевик цилиндрический или Агроцибе цилиндрическая представляет собой съедобный гриб из семейства Строфариевые. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 6 до 15 см. Шляпка полусферическая, затем становится выпуклой или плоской, с легким бугорком в центре. Кожица гладкая и сухая, иногда покрыта сеточкой трещин. Окраска варьируется от белой до охристой и коричневатой по мере созревания.

Мякоть шляпки мясистая, белая или слегка буроватая на срезе, обладает мучным вкусом и запахом прогорклой муки с винными нотами. Гименофор пластинчатый, приросший к ножке. Споры имеют эллипсоидальную форму, размером они в 10х5,5 мкм, с пористой поверхностью. Споровый порошок глинисто-коричневого цвета.

Ножка гриба ярко выражена, центральная, высотой от 8 до 15 см и диаметром от 1 до 3 см. Она цилиндрической формы, с шелковистой поверхностью выше кольца. Кольцо хорошо развитое и прочное, его цвет меняется с белого на коричневый по мере старения.

Полевик цилиндрический широко распространен в субтропиках и на юге северной умеренной зоны. Этот гриб предпочитает лиственные леса и растёт на живых и отмерших лиственных деревьях, чаще всего на ивах и тополях, но встречается и на берёзах, вязах, бузине и фруктовых деревьях. Его можно увидеть в равнинных или горных местностях.

Среди схожих грибов можно выделить колпака кольчатого.

Агроцибе цилиндрическая относится к категории вкусных съедобных грибов первой категории пищевой ценности благодаря своим высоким вкусовым качествам. В кулинарии этот гриб используется разнообразно: его можно сушить, мариновать или варить для приготовления соусов. Особенно хорошо он подходит для создания соусов к свинине или колбасным изделиям. Также его готовят вместе с горячей кукурузной кашей или консервируют в масле.