- Отдел : базидиомицеты (базидиальные грибы)
- Класс : Агарикомицеты
- Порядок : Болетовые
- Семейство : Болетовые
- Род : Imleria
- Вид : Польский гриб
- Съедобность : съедобный
- Место произрастания : образует микоризу чаще с сосной, а также с елью, буком, дубом, каштаном европейским, иногда вырастает на основаниях стволов и на пнях
- География распространения : распространённый вид в северной умеренной зоне, в России известен в европейской части, на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке (о. Кунашир)
- Почва : песчаная
- Вкус : мягкий
- Применение в кулинарии : сушка, маринование, заморозка
Описание
Польский гриб, также известный как коричневый гриб, панский гриб или моховик каштановый, относится к семейству болетовые и роду Imleria. Этот съедобный гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело с диаметром шляпки от 4 до 12 см, иногда достигающим 15 см. Шляпка имеет полукруглую или выпуклую форму, которая со временем становится подушковидной или плоской. Её окраска варьируется от каштаново-коричневой до тёмно-бурой и шоколадно-коричневой.
Кожица шляпки гладкая и сухая, в дождливую погоду она может быть немного клейкой. У молодых экземпляров поверхность матовая, а у зрелых — блестящая. Мякоть гриба мясистая и плотная, беловатого или желтоватого цвета. При срезе мякоть слегка синеет, но затем снова становится светлой.
Гименофор польского гриба трубчатый (пористый), поры изначально мелкие, но со временем становятся крупными и угловатыми. Цвет пор варьируется от белого до светло-жёлтого, при надавливании они могут синеть. Ножка ярко выражена, может немного сужаться или вздуваться внизу, её высота составляет от 4 до 12 см при диаметре от 1 до 4 см. Окраска ножки светло-коричневая или жёлтая с красно-коричневыми волокнами.
Экология и распространение
Польский гриб является распространённым видом в северной умеренной зоне мира. В России его можно встретить в европейской части страны, на Северном Кавказе, а также в Сибири и на Дальнем Востоке (например, на острове Кунашир). Гриб чаще всего образует микоризу с сосной, но также встречается рядом с елью, буком и дубом.
Место произрастания гриба включает хвойные и лиственные леса, он предпочитает песчаные почвы. Грибы могут расти как одиночно, так и группами.
Пищевая ценность и хозяйственное значение
Польский гриб обладает мягким вкусом и приятным грибным запахом. Он широко используется в кулинарии. Его можно сушить, мариновать или замораживать для дальнейшего использования в различных блюдах.
Вид ценится за свою универсальность — он подходит как для приготовления первых блюд (супов), так и вторых (гарниров) благодаря своей текстуре и вкусовым качествам. Польский гриб часто добавляют в салаты или используют как начинку для пирогов.
