Полубелый гриб

Полубелый гриб, также известный как боровик жёлтый или желтожебрик, относится к семейству болетовые и роду Hemileccinum. Этот съедобный гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело с диаметром шляпки от 5 до 15 см (иногда до 20 см).

Шляпка полушаровидная, затем выпуклая и может стать плосковыпуклой или даже распростёртой. Её поверхность гладкая или слегка морщинистая, в сырую погоду она становится слизистой. Окраска шляпки варьируется от сероватой и светло-серой с оливковым оттенком до коричневой и глинистой с рыжеватым оттенком.

Мякоть гриба плотная, тяжёлая и мясистая, её цвет колеблется от белого до светло-жёлтого. Вокруг трубочек мякоть имеет лимонно-жёлтую окраску. Гименофор представлен трубчатым (пористым) слоем с мелкими округлыми порами, которые со временем становятся округло-зубчатыми. Трубочки желтые, с возрастом приобретают оливково-жёлтый цвет. Споровый порошок оливково-жёлтого цвета.

Ножка гриба ярко выражена, её высота составляет от 5 до 15 см при диаметре до 6 см. Ножка сначала клубневидно-вздутая и булавовидная, затем цилиндрическая. Верхняя часть ножки соломенного цвета, внизу она более тёмная, иногда красноватая.

Полубелый гриб встречается в лесной и лесостепной зонах Европы, включая Полесье и Прикарпатье. В России его можно найти в центральной и южной полосе европейской части страны, а также на Средней Волге. Он предпочитает влажные лиственные леса, реже встречается в хвойных насаждениях. Гриб растёт на влажных глинистых почвах, кислых или известковых.

Соседство с деревьями играет важную роль для полубелого гриба: он часто образует микоризу с дубом, сосной, липой, буком и каштаном. Гриб считается редким видом, он внесён в Красные книги Тульской и Московской области, Республики Мордовия и Удмуртской Республики. Сбор этого гриба возможен в течение мая-октября.

Полубелый гриб имеет несколько похожих видов среди съедобных вариантов: это боровик девичий, моховик зелёный, боровик неопушённый, дубовик обыкновенный, боровик придаточковый и боровик Фехтнера. Также стоит отметить такие схожие виды, как боровик несъедобный, боровик коренящийся, болет красивоножковый.

Полубелый гриб обладает высокой пищевой ценностью, он относится ко второй категории. Запах свежего гриба может быть легким карболовым или йодистым, однако после термической обработки неприятные ароматы исчезают.

В кулинарии гриб используется разнообразными способами: его можно сушить или мариновать для дальнейшего употребления в различных блюдах. После предварительного отваривания или сушки этот вид сохраняет свои высокие вкусовые качества.