Рядовка фиолетовая

Рядовка фиолетовая, также известная как леписта голая или синюха, представляет собой гриб из семейства рядовковых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет характерную шляпконожечную форму. Шляпка у молодых экземпляров полушаровидная, а по мере роста становится выпукло-распростёртой или даже вдавленной. Диаметр шляпки варьируется от 6 до 15 см, она отличается толстой мясистой структурой.

Кожица шляпки гладкая и блестящая, с ярко-фиолетовым оттенком у молодых грибов, который со временем выцветает до буроватого или охряного цвета. Мякоть шляпки светло-фиолетовая на начальном этапе развития, позднее она приобретает охряно-кремовый цвет. Вкус мякоти приятный, а запах напоминает анис.

Ножка гриба короткая (4-8 см), цилиндрической формы, с немного утолщённым основанием. Она окрашена в ярко-фиолетовые тона в молодом возрасте и постепенно становится серо-фиолетовой и более светлой к зрелости. Поверхность ножки гладкая, с продольно-волокнистой текстурой.

Гименофор пластинчатый, пластинки частые и тонкие, шириной в 0,6-1 см, они приросшие зубцом или почти свободные и имеют фиолетовый цвет, позднее с коричневыми оттенками.

Рядовка фиолетовая широко распространена по всей европейской части Евразии, включая Великобританию и Ирландию, а также Северную Америку. В России этот гриб чаще всего встречается в Центральном и Северо-Западном федеральных округах, его можно найти также в Южном и Приволжском округах.

Гриб предпочитает произрастать на почве или подстилке около куч хвороста и соломы, на опавшей хвое в хвойных лесах (с сосной или елью), растет еще в смешанных лесах (с дубом). Он может встречаться одиночно или группами.

Сезон сбора рядовки фиолетовой приходится на лето и осень. Наиболее активные месяцы для сбора – это сентябрь, октябрь и ноябрь. Гриб считается довольно распространённым, он часто попадается грибникам.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить рядовку лиловоногую, рядовку фиалковую, паутинника фиолетового и лаковицу лиловую.

Однако следует быть осторожными при идентификации рядовки фиолетовой из-за наличия ядовитых аналогичных видов: паутинника бело-фиолетового, паутинника козьего и мицены чистой. Эти варианты обладают токсичными свойствами.

Рядовка фиолетовая относится к условно-съедобным грибам третьей категории пищевой ценности. Приятный вкус со слабым ароматом аниса делает ее интересной для использования в кулинарии, однако перед употреблением рекомендуется отваривать грибы от 10 до 20 минут.

Этот вид может использоваться для приготовления различных блюд благодаря своей мясистой структуре мякоти, которая к тому же хорошо сохраняет вкус после термической обработки.