Рыжик красный

Рыжик красный, также известный под синонимами млечник красный, млечник кровоточащий, рыжик кровавый и рыжик кроваво-красный, относится к семейству сыроежковых и роду млечник. Этот гриб имеет характерное шляпконожечное плодовое тело. Шляпка может достигать диаметра от 5 до 15 см и обладает толстой текстурой. В молодом состоянии она имеет плоскую или выпуклую форму, иногда вдавленную в центре, края у молодых экземпляров подогнуты. Кожица гладкая и блестящая, но не клейкая.

Окраска шляпки ярко-оранжевая. Мякоть шляпки очень плотная, мясистая и ломкая, её цвет беловатый с беспорядочно разбросанными тёмно-красными пятнами. Вкус мякоти приятный и без горечи, а запах грибной.

Ножка гриба хорошо выражена, цилиндрической формы, с высотой от 4 до 6 см и диаметром от 1 до 2,5 см. Она окрашена в оранжево-розовые или фиолетовые тона и покрыта мучнистым налётом с красными ямками. Структура ножки сначала сплошная, затем становится полой. При разрезании гриба выделяется густой млечный сок кроваво-красного цвета.

Рыжик красный является космополитом, он широко распространён в северной, умеренной и южной климатических зонах Европы, Азии, Северной Африки и Северной Америки. Гриб отмечен в Италии, Испании, Греции, на Кипре, в Бельгии, Франции, Голландии, Люксембурге, Германии, Швейцарии, Швеции, Эстонии, Словакии, Польше, Беларуси, России, Вьетнаме, Китае, Индии, Марокко.

Вид предпочитает расти в хвойных лесах на песчаных почвах и в гористой местности. Рыжик красный встречается группами на хорошо освещённых местах рядом с соснами или кедрами. Несмотря на свою широкую распространённость по всему миру, этот вид считается редким. Он внесён в Красную книгу Республики Крым со статусом «Редкий вид». Сезон сбора этого гриба приходится на июль-октябрь.

Среди похожих съедобных грибов можно отметить рыжика настоящего, волнушку розовую, а также рыжика елового.

Рыжик красный относится ко второй категории по пищевой ценности — хорошие съедобные грибы с приятным вкусом без горечи. Запах у него грибной, не слишком сильный. Продукты могут быть использованы в различных кулинарных блюдах. Их сушат для дальнейшего использования или готовят жареными, маринуют и солят, применяют для приготовления соусов.

Кроме того, из рыжика красного был выделен антибиотик лактариовиолин — вещество, способное подавлять развитие многих бактерий, включая возбудителя туберкулеза.