Шампиньон августовский

Шампиньон августовский, также известный как колосовик, агарик августовский или гриб-принц, представляет собой съедобный гриб из семейства шампиньоновых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, оно с большой шляпкой диаметром в 15-20 см. У молодых экземпляров шляпка шаровидная, но по мере созревания становится более плоской. Кожица сухая и чешуйчатая, окрашенная в оранжево-коричневые тона.

Мякоть шляпки плотная и белого цвета, на срезе она изменяет цвет на розовато-красноватый. Вкус мякоти острый, а запах приятный и миндальный. Пластинки гриба частые и вздутые, свободные у ножки, их цвет варьируется от светлого до розовато-красного и темно-коричневого.

Ножка шампиньона ярко выражена, цилиндрической формы, с высотой 5-10 см и диаметром около 2 см. Она белого цвета, с прочной полой структурой внутри. На ножке присутствует кольцо белого цвета с желтоватыми хлопьями.

Шампиньон августовский встречается по всему лесному поясу от Урала до Скандинавии и Европы. Он предпочитает смешанные посадки или городские парки и растет на влажных почвах, богатых глиной и органикой. Этот гриб встречается в хвойных или смешанных лесах в группах.

Сезон сбора гриба приходится на лето и осень. Основные месяцы для его поиска – это август, сентябрь и октябрь.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить шампиньона лесного и шампиньона Эссета.

Среди ядовитых видов есть шампиньон рыжеющий (или желтокожий) и бледная поганка, которые могут быть спутаны со съедобными вариациями из-за схожести форм или окрасок.

Шампиньон августовский обладает высокими пищевыми качествами, он относится ко второй категории благодаря своему остро-сладковатому вкусу с миндальным ароматом. Его можно использовать в различных кулинарных блюдах, сушить, жарить, мариновать или солить. Также его можно добавлять в соусы или употреблять в сыром виде.

Этот гриб не только вкусен, но и также полезен для здоровья благодаря содержанию витаминов группы B, минералов (таких как калий) и антиоксидантов. Поэтому шампиньоны часто включаются в рацион питания во многих странах мира.