Шампиньон лесной

Шампиньон лесной, также известный как благушка или колпак, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицеты. Этот вид относится к семейству шампиньоновые и роду шампиньон.

Плодовое тело имеет шляпконожечную форму с диаметром шляпки от 7 до 10 см. Шляпка гриба яйцевидно-колокольчатая, при созревании становится распростёртой, с выступающим бугром. Край шляпки жесткий, а поверхность покрыта многочисленными тёмными чешуйками.

Окраска шляпки варьируется от коричневой до ржаво-буро-коричневой. Мякоть шляпки белая, но при надломе краснеет, что является важным признаком этого вида. Гименофор гладкий, с частыми пластинками, которые сначала белые, затем становятся красноватыми и в итоге темно-коричневыми.

Ножка у шампиньона лесного ярко выражена, цилиндрической формы, с центральным расположением. Она достигает высоты в 4-6 см и имеет диаметр от 1 до 1,5 см. Окраска ножки может быть белой с серым или коричневым оттенком, мякоть ножки плотная и также меняет цвет на красный при надломе.

Шампиньон лесной встречается по всей Европе и Азии, что делает его космополитическим видом. Он предпочитает произрастать в хвойных и смешанных лесах, особенно часто можно встретить этот гриб около муравьиных куч или даже на них. В больших лесопарках или зонах отдыха он также нередко попадается.

Лесные массивы со смешанным составом деревьев (береза, ель, сосна) создают идеальные условия для роста шампиньона лесного. Гриб любит открытые и хорошо освещенные места на равнинах. Его можно найти как одиночно, так и группами в траве.

При определении шампиньона лесного важно учитывать его отличительные особенности. Одним из наиболее схожих видов является печерица желтокожая. Чтобы отличить её от лесного шампиньона, достаточно надавить на плодовое тело — оно изменяет окрас на желтый и начинает неприятно пахнуть.

Шампиньон лесной обладает высокой пищевой ценностью, это съедобный гриб первой категории. Его можно использовать в различных кулинарных блюдах, жарке, засолке. Он также подходит для варки.

Вид характеризуется слабовыраженным вкусом и запахом мякоти, однако широко используется в кулинарии благодаря своей универсальности.

Сезон сбора начинается летом (июль) и продолжается вплоть до октября. Благодаря своей распространенности шампиньон лесной не считается редким видом — его легко найти во время прогулок.