Шампиньон перелесковый

Шампиньон перелесковый, также известный как шампиньон тонкий, относится к семейству шампиньоновых и является съедобным грибом. Его научное название — Agaricus silvicola (Vittad.) Peck. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму.

Шляпка в диаметре достигает 5-10 см и изначально яйцевидная, затем становится выпуклой, а у старых грибов раскрывается до плоской формы. Кожица гладкая, атласная или шелковистая. Окраска варьируется от белой до кремовой, с возрастом шляпка может становиться светло-коричневой или сероватой и покрываться лимонно-желтыми пятнами при прикосновении. Мякоть шляпки плотная и белого цвета, на срезе она изменяет цвет на охристо-жёлтый.

Гименофор пластинчатый, со свободными пластинами, очень частыми и тонкими. Они меняют свой цвет от чисто-белого или сероватого до розового и коричневого с беловатой каймой по краям, в зрелом состоянии становятся почти черными, с шоколадным оттенком.

Ножка гриба ярко выражена, центрального расположения, высотой в 8-12 см и диаметром в 1-2 см. Она цилиндрическая и стройная, с округлым утолщением в основании. Ножка становится полой по мере старения гриба. На ней имеется выраженное двойное кольцо кожистого типа. Верхняя сторона кольца белая (с последующим окрашиванием спорами), а нижняя — сероватая.

Шампиньон перелесковый распространён в северной умеренной зоне мира. Он предпочитает светлые леса – как хвойные, так лиственные, часто встречается среди валежника рядом с такими деревьями, как ель и бук. Этот вид грибов растёт одиночно или группами и считается довольно распространённым. Его можно встретить в летний и осенний сезоны.

Среди похожих съедобных видов можно выделить шампиньон кривой и шампиньон полевой.

Ядовитыми похожими вариантами стали бледная поганка, мухомор вонючий и желтокожий шампиньон.

Шампиньон перелесковый обладает хорошими пищевыми качествами — он относится ко второй категории благодаря своему приятному ореховому вкусу и анисовому либо миндальному запаху. В кулинарии этот гриб широко используется для приготовления различных блюд. Молодые грибы можно употреблять в сыром виде, зрелые рекомендуется отваривать.

Тем не менее стоит отметить важный аспект безопасности: данный вид может накапливать кадмий и другие тяжёлые металлы из окружающей среды, поэтому рекомендуется ограничивать его потребление для предотвращения возможного вреда здоровью.