Синяк

Синяк, также известный как гиропор синеющий или гиропор берёзовый, представляет собой съедобный гриб из отдела базидиомицетов и класса агарикомицеты. Этот вид относится к порядку болетовые и семейству гиропоровые.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, а его шляпка может достигать диаметра от 5 до 15 см. Она отличается толстой структурой и бывает выпуклой или плоской. Поверхность шляпки матовая, бархатистая и сухая, окрашенная в соломенно-жёлтые, буро-жёлтые или серовато-коричневые тона.

Мякоть шляпки компактная и ломкая, белого или кремового цвета. При срезе мякоть изменяет цвет на васильково-синий, что является характерной особенностью этого гриба. Вкус мякоти приятный и без горечи.

Гименофор у синяка трубчатый (пористый), поры мелкие и округлые. Длина трубочек составляет 5-10 мм, у молодых грибов они белые, а у более старых соломенно-жёлтые. При надавливании на трубочки появляются синие пятна. Споры имеют эллипсовидную форму, размером они в 10 х 5 мкм. Споровый порошок бледно-жёлтого цвета.

Ножка гриба ярко выражена, центрального расположения, высотой от 5 до 10 см и толщиной от 1,5 до 3 см. Она цилиндрическая, с утолщением у основания. Окраска ножки может быть соломенно-жёлтой, буро-жёлтой или серовато-коричневой.

Синяк широко распространен по всему миру — он встречается в Америке, Европе и России. Этот гриб предпочитает лиственные и смешанные леса с песчаной почвой. Он часто растет в соседстве с такими деревьями, как дубы, березы и каштаны.

Характер роста данного вида одиночный или групповой. Сезон сбора начинается летом и продолжается осенью, наиболее благоприятные месяцы для сбора — июль, август и сентябрь.

Среди похожих видов можно выделить гиропорус каштановый.

Синяк относится ко второй категории по пищевой ценности — это хорошие съедобные грибы с приятным вкусом без горечи. Продукт находит широкое применение в кулинарии: его используют для приготовления различных блюд (в том числе соусов) либо сушат для дальнейшего использования.

Кроме того, из этого гриба был извлечён антибиотик болетол — один из пигментов трубчатых грибов.