Сморчок конический

Сморчок конический или Morchella conica представляет собой съедобный гриб из отдела аскомицетов (сумчатые грибы), класса пецицомицетов и порядка пецицевых. Этот вид относится к семейству сморчковых и роду сморчков.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, он с характерной удлинённо-конической шляпкой, которая может достигать диаметра от 2 до 4 см (иногда до 8 см). Шляпка тонкая, её поверхность покрыта выступающими складками или рёбрами более тёмного цвета.

Окраска шляпки варьируется от жёлто-бурой до чёрно-бурой, чаще всего она имеет коричневый или грязно-коричневый оттенок, иногда встречаются экземпляры с серовато-чёрной окраской. Мякоть шляпки восковидная, нежная и хрупкая, быстро пересыхает. Цвет мякоти белый или бежевый (кремовый), однако выраженным вкусом и запахом она не обладает.

Ножка у сморчка ярко выражена, она короткая (от 2 до 4,5 см) и толстая. Ножка обычно цилиндрическая, с утолщением у основания или немного суженная. Окраска ножки меняется в зависимости от возраста гриба — от белой у молодых экземпляров до желтоватой или светло-ореховой у зрелых. Поверхность ножки покрыта продольными бороздками и выглядит слегка бархатистой или зернистой.

Споры имеют эллиптическую форму, размером они около 20-24 x 12-14 мкм, с гладкой поверхностью бесцветного цвета. Споровый порошок светло-охристый или беловато-кремовый.

Сморчок конический предпочитает влажные условия для своего роста и часто встречается в болотистых травянистых местах. Он также растет на песчаных почвах и может быть найден на опушках лесов, полянах, в садах и парках. В лесах этот гриб предпочитает хвойные и смешанные массивы.

В Тянь-Шане он растёт даже на высоте до 2600 метров над уровнем моря — вплоть до верхней границы ельников. Сморчок конический образует микоризу с такими деревьями, как осина, ольха и ясень. Характер роста этого вида одиночный либо групповой, однако стоит отметить его редкость в природе.

Сезон сбора начинается весной и продолжается летом. Наиболее благоприятные месяцы для поиска этого гриба — апрель, май и июнь.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить сморчка высокого (Morchella elata).

Сморчок конический является съедобным грибом с хорошими вкусовыми качествами при правильном приготовлении. В кулинарии его используют разнообразными способами: сушат, жарят или варят. Однако перед употреблением в пищу данный гриб обязательно подлежит предварительному отвариванию в течение 10-15 минут, после чего необходимо слить воду для удаления возможных токсинов.

Благодаря своим питательным свойствам сморчки становятся популярными среди любителей дикой природы. Они могут служить основным ингредиентом супов или гарниров либо использоваться как добавка к мясным блюдам благодаря своей текстуре.