Строчок осенний

Строчок осенний или гиромитра неприкосновенная (лат. Gyromítra ínfula) представляет собой гриб из отдела аскомицетов, класса пецицомицетов и порядка пецицевых. Этот вид относится к семейству дисциновые и роду строчок.

Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму и диаметр от 2,5 до 10 см. Шляпка средних размеров, отличается толстой структурой и может иметь седловидную или неправильную форму. Край шляпки жесткий, а её поверхность бархатистая, иногда морщинистая.

Окраска верхней стороны шляпки варьируется от красно-коричневой до тёмно-коричневой, в то время как нижняя сторона более бледная. Мякоть шляпки просвечивающая и тонкая, окрашена в серый цвет, со слабовыраженным вкусом и запахом. Ножка гриба ярко выражена, цилиндрической формы, длиной от 2 до 6 (иногда до 10) см и диаметром около 2-2,5 (до 3) см. Она имеет беловатую окраску с розовато-бежевым оттенком и полую структуру.

Споры имеют эллиптическую форму, их поверхность гладкая и окрашена в белый цвет.

Строчок осенний широко распространён по территории Евразии и на севере Северной Америки. Он предпочитает расти в лиственных и смешанных лесах на равнинных участках местности. Гриб часто встречается среди травы или под опавшей листвой.

Вегетационный период строчка осеннего приходится на сентябрь, октябрь и ноябрь — именно тогда его можно встретить наиболее активно растущим в группах.

Этот гриб является космополитом, он адаптировался к различным условиям произрастания благодаря своей способности развиваться как на светлых участках леса, так и под прикрытием деревьев.

Среди похожих видов можно выделить Gyromitra ambigua. Однако строчок осенний отличается меньшими размерами плодовых тел и заметным фиолетовым оттенком, также у него более крупные споры.

Строчок осенний классифицируется как условно-съедобный гриб со средней пищевой ценностью (категория 4). Его вкус считается посредственным, тем не менее он используется в кулинарии для приготовления различных блюд.

Важно отметить токсичность этого гриба: часть российских источников относит его к условно-съедобным после предварительного отваривания, однако зарубежные и некоторые российские источники все же классифицируют его как ядовитый вид из-за наличия вещества гиромитрина.

При приготовлении рекомендуется предварительно отваривать строчок осенний для снижения уровня токсичных веществ. Это делает его использование более безопасным для здоровья.