Сыроежка болотная

Сыроежка болотная, также известная под синонимом поплавуха, представляет собой съедобный гриб из семейства сыроежковых. Этот вид относится к отделу базидиомицетов и классу агарикомицетов. Плодовое тело гриба имеет шляпконожечную форму, оно с большой шляпкой диаметром от 7 до 12 см. Шляпка выпуклая, слегка вдавленная в центре, с тупым краем. В центре она окрашена в тёмно-красный цвет, а по краю в ярко-розовый или красный, со временем цвет может выцветать до оранжевого или красно-оранжевого.

Мякоть шляпки мясистая и белая на срезе. Вкус мякоти не едкий или слегка едкий, а запах слабый и фруктовый. Пластинки гриба частые и иногда разветвлённые, имеют белый или кремово-охристый цвет. Ножка у сыроежки болотной короткая (5-10 см), тонкая (1-3 см в диаметре), булавовидной или веретеновидной формы, расположенная по центру плодового тела. Окраска ножки розовая или белая, поверхность гладкая и немного блестящая.

Сыроежка болотная встречается как в Евразии, так и в Северной Америке. Она предпочитает влажные почвы хвойных и смешанных лесов, часто образуя группы рядом с такими деревьями, как сосна и кедр. Гриб растёт преимущественно летом и осенью, наиболее подходящие месяцы для сбора — август и сентябрь.

Жизненный цикл этого вида однолетний. Сыроежка болотная предпочитает места с хорошей освещённостью, но может расти и в полутени.

Среди похожих съедобных грибов можно выделить масленка рыже-красного, рядовку желто-красную и опенка соснового.

Сыроежка болотная является хорошим съедобным грибом второй категории. В кулинарии её используют для жарки, маринования, засолки и варки благодаря хорошим вкусовым качествам. Гриб может быть включён в различные блюда как основной ингредиент.